偏关县烧烤半成品批发市场和踩点心得

偏关县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到偏关县。本来想赶早市，结果路上又碰上修路，绕了一大圈，从城东转到城西，最后在农贸物流园附近才找到地方。这一趟跑了两个市场，一个冻货为主，一个鲜货为主，各有各的门道，我边走边看，边看边记，回来给大伙儿说说。

偏关县农贸物流园冻货区

地址：大致在偏关县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，上面写着“冻品批发”几个字。

这个冻货区其实是个大院，里面并排着十几间冻品档口，每个档口门口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串，冰柜成排摆开，冷气直往外冒。我进去的时候，老板正忙着给一个饭店的伙计搬货，见我进来，头也不抬地喊了句“随便看，要啥我给你翻”。我这次主要找鸡翅和牛肉串，转了一圈，发现冻货区货品确实齐全，鸡翅分大小号，牛肉串有腌好的也有原味的，连脆骨、面筋、青椒串都有整箱的。这里适合囤货，一次性拿个几十箱，回去放冷库慢慢用，价格上比别家实惠一些，但老板忙的时候顾不上跟你细聊，退换货得看眼色，一般没拆封的都能换，拆了就不太好说。停车位倒是不少，院门口能并排停三四辆小货车，装卸货方便，就是早上来得早的话，门口会有点堵，毕竟是老市场。

偏关县南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群边上，靠里走大概两百米，有个铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的牌子，旁边就是水产市场的后门。

这个市场主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候已经快中午了，台面上的肉有些已经被挑得差不多，但剩下的看着也新鲜。老板说今天牛肉货源有点紧，屠宰场那边出得少，所以比平时贵一点，但品质没得说，我拿了几块五花肉和一条牛肋条，摸着还带着温乎气。这里适合当天现穿串，我一般中午拿回去，下午加工，晚上就能上炉子。服务上比冻货区贴心，老板帮我把肉搬到车上，还问我要不要代加工，说可以帮忙切片或者腌制，收点手工费就行。不过这里停车位少，棚子前面只能停两三辆三轮车，要是开小货车来，得停到水产市场那边再走回来，稍微麻烦点。营业时间也短，过了中午基本就收摊了，赶上冬天凌晨雾蒙蒙的时候来，得穿厚点，棚子里没暖气，待久了手冻得发麻。

两家市场的对比和选择

如果图省事囤货，我肯定首选偏关县农贸物流园冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串整箱拿，回去往冷库一扔，随时能用，适合旺季备货或者新店开业一次性把底子铺厚。但要论当天现穿的口感和新鲜度，南环路鲜货批发市场更得我心，尤其是夏天大太阳烤得路面发烫的时候，鲜肉拿回去穿串，烤出来就是比冻货香。服务上，冻货区老板忙起来顾不太上你，鲜货市场那边倒是挺热情，搬货、代加工都能商量，退换货也爽快，就是停车和营业时间得掐着点。新手小店我建议先跑冻货区，量大实惠，心里有底；老店旺季备货也去冻货区，一次拿够；要是日常补货，或者当天有鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱，顺便跟老板聊聊最近的行情。

偏关县烧烤半成品批发市场这一趟跑下来，两个地方各有各的用处，我自己的习惯是先绕冻货区转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡脆骨，再去鲜货市场挑几块当天杀的五花肉。下次再去邻近的河曲县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，到时候再回来跟你们细聊。