内乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

内乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。内乡县这两年做烧烤的越来越多，半成品批发这块也跟着热闹起来。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，一个是南环路新起的鲜货大棚，路上还碰见隔壁街卖小龙虾的老周，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我心里先有个底。下面把这两个地方的情况跟大伙唠唠。

老蔬菜批发市场的冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻库大院”，大概在建设路与东三巷交叉口往里走三十米，门口有个蓝底白字的“冷库”标识牌。

这个冻货区是内乡县烧烤半成品批发的核心地儿，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，都挤在一个大院里。门面是那种老式的蓝色铁皮棚，里面冰柜成排，从鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，货色齐全得让人眼花。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为这里的老板都熟，他们知道我是老主顾，进货量大，所以退换货特别爽快。上次我拿了一箱脆骨，回去发现有几袋封口不太严，第二天来换，人家二话没说就给换了，还帮我搬上车。停车位倒是不少，就是装卸货得赶早，九点以后院里就挤得转不开身，我一般八点半之前到，趁凉快把货码好。

这家冻货区适合囤货，尤其旺季老店，一拿就是几十箱，老板还能给赊账，月底结一次，方便得很。营业时间也长，从早上六点开到下午六点，中午不歇，就是下午三点以后货不全，好卖的鸡翅和牛肉串经常断档，所以想捡漏就得赶早。

南环路鲜货大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大约五百米，看到一排白色铁皮大棚就到了，门口挂着“鲜肉批发”的红布条。

这个鲜货大棚是后起之秀，规模比老市场小一点，大概七八个档口，但胜在新鲜。每天凌晨三四点，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天的鲜牛肉、羊肉和五花肉，还总放几块试用的羊尾油，让顾客捏捏看油花。我这次重点找的是牛肉串的鲜肉，因为冻货区的牛肉串虽然便宜，但口感偏柴，大棚这边的鲜肉穿出来，烤着嫩。老板是个三十出头的年轻人，话不多，但实在，他告诉我最近牛肉进货价涨了一点，但他没给我加价，算是老客户福利。

服务上，这里比老市场灵活，能代加工穿串，加一点手工费就行，适合新手小店没工夫自己穿。不过退换货就得看情况，鲜货这东西讲究当天卖完，隔天再拿回来人家肯定不认，所以我都是当天现穿现用。停车位比老市场窄，门口只能停三四辆车，但装卸货方便，因为大棚离路边近，不用绕院子。营业时间也早，凌晨四点就开门，到中午基本收摊，想买好货就得摸黑来。

两家到底咋选

对比下来，如果图省事囤货，我肯定去老市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些半成品一次拿齐，还能赊账，旺季备货最省心。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚去拿几箱牛肉串和五花肉，毕竟鲜肉穿出来卖相好，回头客认这个。服务上，老市场老板更爽快，退换货不磨叽，大棚这边代加工贴心，但退换没商量。硬件方面，老市场停车宽但装卸费劲，大棚停车窄但离路近，各有各的好处。

我的建议是，新手小店平时补货可以去南环路大棚，量少新鲜，穿串也能省事；旺季老店备货就奔老市场冻货区，量大实惠，还能谈赊账；偶尔补货的散客，哪个近去哪个，但记得下午别去，货都走得差不多了。内乡县烧烤半成品批发就这两个地方比较集中，南环路那家鲜货大棚的老板说，再过阵子可能要在东边开个分点，到时候我再帮大伙探探。下次有空，我去隔壁镇平县看看那边的冻货批发市场，听说规模也不小，回来再跟大伙唠。