南陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开篇：今儿个跑了趟南陵县

今儿个天有点阴，云层厚实，但没下雨，正适合跑市场。我骑着我那辆老电瓶车，沿着南陵县的主干道一路往东，过了两个红绿灯，就到了今天要踩点的第一个地方。南陵县这两年做烧烤半成品批发生意的渐渐多起来了，我这次想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有性价比不错的五花肉。跑了两个地方，一个是老牌冻货市场，一个是新开的鲜货大棚，各有各的门道，下面给大伙儿细细说说。

市场一：老城东冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口有块蓝底白字的铁皮牌子。

这个市场我来了不下十回，算是南陵县烧烤半成品批发里比较老资格的一家。大院里约莫有十来个冻品档口，都是那种蓝色铁皮棚搭的，棚顶压着石棉瓦，地面是水泥地，走起来有点灰。早上八点半到的时候，已经有几辆小货车在卸货了，老板们穿着军大衣，嘴里叼着烟，手里拿着记账本，忙得脚不沾地。这里的冻货确实齐全，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡尖到冻牛肉串、冻五花肉，还有面筋、青椒串、韭菜串，基本你要的烧烤半成品都能找着。我这次重点找鸡翅，转了两圈，发现有一家新到了一批整箱的冻鸡翅，个头匀称，色泽也正，跟老板聊了两句，他说最近货源有点紧，但给我的价还算实在，比别家实惠不少。

服务方面，这儿的老板都挺爽快，你要是拿得多，他们主动帮你搬货，三轮车能直接推到档口门口，装车方便。不过退换货这事儿得看人，老客好说话，新面孔就得问清楚了。营业时间早，六点就开门，到下午四点基本就收得差不多了，适合起早囤货的。停车的话，大院里有块空地，但上午人多车多，得抢位子，我今儿就差点没挤进去，后来还是老板帮我挪了个三轮车才塞下我的电瓶车。

市场二：南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到一排白色的彩钢瓦大棚就是。

这个市场是这两年新起来的，主打鲜货。大棚里光线比老市场亮堂，地面也干净些，每天凌晨四点多就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、鸭肠这些，都是当天宰杀送来的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我今儿个到的时候快九点半了，鲜货已经走了大半，但牛肉串的档口还有几箱，老板是个年轻后生，说今天凌晨到的牛肉，穿串的时候我看着他现场串，肉块切得厚实，肥瘦相间，拿在手里有分量。他这儿也做代加工，你要是买了鲜肉，他这儿可以帮你穿成串，收点手工费，挺方便。

这儿的服务态度比老市场热情些，老板们会留你喝杯茶，唠几句闲话。我听到隔壁摊主跟人念叨，说最近牛货有点紧，价格可能要往上抬一抬，我寻思着得赶紧囤点。不过这儿停车比老市场宽敞，大棚外边就是空地，三轮车、小货车都能随便停，装卸货也顺手。营业时间从凌晨到中午，过了午后就没什么人了，你要是想拿当天现穿的串，必须赶早。

两家对比与选店心得

对比下来，两家各有各的侧重点。老城东冻品市场适合囤货，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、冻五花肉一拿就是几箱，不怕放坏，而且营业时间长，哪怕你下午去也能补到货。南环路鲜货大棚则胜在新鲜，当天现穿的牛肉串、羊肉串，口感确实比冻货好，适合旺季晚上出摊时用，客人一吃就能吃出差别。服务上，老市场老板糙一点，但搬货利索；新大棚老板热情，还能赊账，老客开口就能挂账。硬件方面，新大棚停车方便，老市场得靠抢位子。

如果我是新开店，手头紧，又想省事，我建议去老城东冻品市场，一次性把冻货囤齐，成本好控制。如果是旺季老店，每天出货量大，那必须每天凌晨跑一趟南环路鲜货大棚，拿当天现穿的串，回头客就靠这个。平时偶尔缺个一两箱，哪个近就去哪个，反正两家都熟。今儿个收获不算少，鸡翅和牛肉串都定了货，回去路上路过南陵县烧烤半成品批发集散地，又顺带问了两家面筋的价，心里有数了。下次有空再去隔壁的芜湖县冻货批发市场帮大伙儿探探，估计那边也有不少好货。