博乐市烧烤半成品批发市场和踩点心得

博乐市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到博乐市南郊的农贸物流园附近。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过去，路上还碰上修路，绕了一段土路，车把上挂的进货单差点被风吹跑。干了这么多年烧烤店，每次补货还是得自己跑一趟，看看货、摸摸冰柜，心里才踏实。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是建设路的老蔬菜批发市场，另一个是南环路那边的冷库大院，都是博乐市烧烤半成品批发比较集中的点。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”。没有具体门牌，但很好找，东门出来隔着一条小马路，那片蓝色铁皮棚就是了。

这个市场规模不算大，约莫十来个冻品档口，但货品铺得满满当当。门口几个大冰柜成排摆着，掀开盖子冷气直扑脸，里面是冻鸡翅、整箱的牛肉串、五花肉片，还有面筋和青椒串这种素串。老板是个中年汉子，看我来了也不多话，直接递了根烟，问我要多少。我这次重点看鸡翅，他指了指角落里那台冰柜，说新到的整箱货，肉质还行，价格比别家实惠。这地方适合囤货，货品齐全，冰柜够大，我每次旺季前都来这儿拉几箱冻货回去，放冷库里慢慢用。停车也方便，门口就是空地，装卸货不费劲。不过营业时间偏早，下午三四点就陆续收摊，我要是起晚了就赶不上。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“博乐市冻货批发市场”的旧牌子，院子里的三层楼带冰库标识，老远就能看见。

这个大院比老市场大不少，分两个区，一边是冻品仓库，一边是鲜货台面。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的鱿鱼须或者羊腰子，再去鲜货区挑当天现穿的牛肉串和五花肉。今天去的时候，鲜货台面上刚卸了几扇牛肋排，隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一点，让我多拿几箱冻的备着。这儿的服务比老市场周到，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，我上次拿的一箱鸡翅有点化冻，人家二话没说就给换了。但鲜货区得赶早，凌晨四五点就开始上人，到了中午基本就剩挑剩下的。停车位不算多，院子窄，我骑电瓶车还好，开小货车的话得赶早占位。这地方适合日常补货，特别是当天要现穿的肉串，我隔三差五就来一趟。

冻货和鲜货的取舍

跑完这两家，我心里就有数了。老市场冻货区冰柜成排、货品齐全，适合囤货，我旺季前肯定去那儿拉一车，省心省力，价格也稳当。冷库大院这边鲜货是强项，每天凌晨到的肉，新鲜度没得比，适合当天现穿，客人吃一口就知道差别。不过服务上，老市场老板性子直，忙起来顾不上帮你搬货，但货真价实；冷库大院那边更灵活，能赊账，也能代加工，比如你要穿好的羊肉串，他们能按你的要求处理。硬件上，老市场停车方便，冷库大院得抢车位，但营业时间更长，晚上也能去碰碰运气。

如果新开店，我建议先去老市场冻货区把基础货备齐，省得东跑西跑；旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货当天拿；要是偶尔补个货，冷库大院更方便，随到随拿。今天跑这一趟，收获还行，鸡翅和牛肉串都拿到了，还顺了两箱脆骨。下次再去临近的温泉县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更实惠的货源。