石屏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

石屏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车跑了石屏县两个主要的烧烤半成品批发点，一个是城东老冻品市场，一个是城西鲜货交易大棚。这两个地方我常去，各有各的脾气，今天特意把踩点情况写下来，给同行朋友们做个参考。

城东老冻品市场

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，沿着建设路走到头，看到一排蓝色铁皮棚就是了。

这个市场约莫有十来个冻品档口，门脸都不大，但每个棚子后面都连着冷库，门口堆着整箱整箱的冻货。我一般九点半到，这时候老板们刚把货摆齐，冰柜成排亮着灯，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串分门别类码得整整齐齐。这里的营业时间比较固定，早上八点到下午五点，中午也不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。

冻货区的好处是货品齐全，想囤什么一次能配齐。我总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨。今天看到一批整箱的鸡翅中，个头匀称，老板说最近货源紧，让我多拿点。服务方面，档口老板都挺爽快，买得多会帮忙搬到车上，退换货也痛快，上次我拿了一箱冻虾觉得颜色不对，二话没说就给换了。停车嘛，门口就是路边，但上午人多车多，得抢位置，装卸货得眼疾手快。

这一家适合旺季老店囤货，量大价优，性价比不错，比别家实惠。不过要注意，冻货拿回去得尽快处理，解冻再冻口感就差一截。

城西鲜货交易大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到一排铁皮大棚，门口挂着“鲜货批发”的牌子。

这个市场是近几年才兴起来的，规模比城东那家小一些，大概七八个档口，但胜在鲜。每天凌晨四点多就开始上货，我去的那天是冬天凌晨雾蒙蒙的，六点半到的时候，台面上已经摆满了当天宰的牛肉、羊肉、五花肉，还有串好的青椒串和面筋。老板们正忙着给肉串穿签子，台面上总摆着几块试用的羊尾油，让客人摸一摸看新鲜度。

鲜货区适合当天现穿，尤其是我这种做烧烤店的，讲究的就是肉的新鲜度。这里的老板服务更随意些，能赊账，老客户打个招呼就能先拿货后结钱，也能代加工，比如你要穿串，他们可以帮忙操作，收点手工费。停车比城东方便，大棚前面有个大院子，货车都能进来，装卸货不费劲。但营业时间短，基本到中午就收摊了，所以得起早去。

这一家适合新手小店，不用囤太多，每天拿当天用的量，不压资金。我日常补货也爱来这儿，拿点鲜牛肉和羊油，回去自己穿串，比冻货香多了。

两家对比和选择建议

如果图省事囤货，我肯定首选城东老冻品市场，冰柜成排，货品齐全，一次能拉回半个月的量，而且退换货爽快，适合旺季老店备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到城西大棚拿几箱牛肉串和五花肉，鲜货的口感是冻货比不了的，尤其做夜市档口，老顾客嘴刁，一尝就知道是不是当天的肉。

停车方面，城东路边停车紧张，城西有院子，但城西收摊早，得赶时间。服务上，城东老板更专业，城西更随和，能赊账也能代加工。新开店我建议先去城西，少拿勤跑，等摸清销量了再去城东囤货。旺季备货就去城东，一次性把冻货补齐。日常补货，两家都跑跑，看当天需要什么。

这次石屏县烧烤半成品批发市场踩点就这些，下次再去临近的建水县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的点。