双河市烧烤半成品批发市场和踩点心得

双河市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到双河市郊区，好在太阳不算毒，路面还带着点潮气。我这人有个习惯，进货前总爱先绕冰库转一圈，再看鲜货，所以干脆把车停在老蔬菜批发市场东门外的空地上，步行进去，省得来回挪车。今天主要想找鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须。跑了两个地方，一个是当地人常说的“冷库大院”，另一个是南环路那边的铁皮大棚，两家各有各的门道，跟大伙儿唠唠。

第一家：建设路冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进巷子五十米，右手边那排蓝顶冷库房

这地方其实是个老冷库群，后来慢慢被做冻货批发的租下来，现在大约有十来个冻品档口。门面就是那种旧式的蓝色铁皮棚，门口堆着不少空泡沫箱，地上湿漉漉的，一看就是常年出货的样子。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串这些半成品，也有整箱的鱿鱼须和鱼豆腐。营业时间挺长，早上六点就开门，到下午五六点才收，中午也不歇。老板是个五十来岁的东北大哥，话不多，但你要说搬货，他二话不说就帮你往车上抬，退换货也爽快，上次我拿了一箱串好的羊肉串，回去发现有两包封口松了，拿回来他直接给换了新的，没多问一句。这地方停车位紧张，但门口那条巷子能临时停，装卸货得手快，不然堵了后面的车。我这次在这儿拿了两箱鸡翅，老板说最近鸡翅货源还算稳，就是价格比别家稍微高一点，但串得匀，串得紧，回家穿签子省事。双河市烧烤半成品批发这块，这家算是我囤货的首选。

第二家：南环路铁皮大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，路边一片白色铁皮大棚，当地人习惯叫“鲜货棚”

这家其实是个综合性市场，但鲜货区比冻货区大得多，专门做当天现穿的生串。大棚里头大概有七八个档口，台面上摆着刚切好的五花肉块、牛肉丁、鸡脆骨，还有青椒串和面筋串，老板们凌晨三四点就去屠宰场拉肉，所以你要是上午十点后来，货已经卖得差不多了。营业时间集中在早上六点到中午十二点，下午基本没货，只留几个人收拾台面。这儿的好处是肉新鲜，穿串前还能闻见肉腥味，不像冻货那边全是冰柜的凉气。服务上，这边老板更随性，你要是买得多，他给你搭几根试用羊尾油，说回去烤烤看合不合口；但退换货就不太方便，毕竟鲜货讲究当天卖完，你得当场看好。停车比冷库大院方便，大棚门口有片泥地停车场，能停七八辆面包车，装卸货也宽敞。不过我得提醒一句，这地方适合我这种老店当天补货，或者专门做鲜串的同行，新手小店要是没经验，还是先去第一家囤点冻货保底。今天在这儿拿了两箱五花肉，顺带和隔壁摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，让我下午再去冷库那边问问。

两家怎么选

对比下来，冷库大院适合图省事囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些半成品一次能配齐，而且老板能赊账，熟客月底结一次都行；鲜货棚则适合当天现穿，肉新鲜，口感好，但得早起，而且不能退换。停车和装卸货，鲜货棚占优，冷库大院就得看你手速。要我说，新开店的朋友先去冷库大院拿几箱冻货，把基础串品备齐，等生意稳了再考虑早起跑鲜货；旺季老店备货，干脆两家都跑，冻货囤着防断货，鲜货当天穿出来卖，回头客吃得出来区别。至于日常补货，哪家近就去哪家，别折腾。今天这一趟，太阳晒得后背发烫，但收获还行，双河市冻货批发市场这几家的行情我也算摸清了。下次有机会，再去隔壁平川县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发路子。