吉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

吉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到吉县。大太阳烤得路面发烫，我开着面包车一路从北环路拐进老物流园那片，路上还碰见同行老周，他摇下车窗喊了句“今天冻品区新到一批整箱鱿鱼须，你去看看”。我应了一声，心里盘算着这次主要想找点好鸡翅和牛肉串，顺带补点面筋。吉县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，另一家在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，都是本地人习惯叫的名字，导航也能搜到大概位置。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，大约在路南侧那排蓝色铁皮棚里，门口挂着“冻货批发”的旧招牌，旁边是家卖调味料的。

这家其实不是一个单独的市场，而是沿街连成一排的冻品档口，约十来个，每个门面都不大，但冰柜是成排摆的，从门口一直延伸到里屋，货堆得满满当当。主营就是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片这些常规货，另外还有整箱的鱿鱼须、虾仁，偶尔能翻到些少见的小串。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但你要问“这箱货什么日期”，他会直接拉开冰柜让你看，不藏着掖着。营业时间比较早，凌晨四五点就开门，但到中午十一点半就开始收摊，下午基本只剩看店的伙计，所以要是想挑货，最好赶早。

我在这家拿过几次鸡翅，整体感觉是货品齐全，适合囤货，尤其是冬天旺季前，我会来这拉几箱冻货压库。不过这里停车不太方便，门口就是马路，装卸货得靠边停，得眼疾手快，不然堵住后面的车，喇叭声能催得你手忙脚乱。老板倒是帮忙搬货，但退换货得看情况，如果是整箱没拆封的，他一般爽快，要是拆了箱剩半包，那就得磨几句嘴皮子了。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，进门左手边第一排是鲜货区，右手边是冻货区。

这个院子比第一家大多了，是个综合性的冷库群，里面有冰库，也有鲜肉档口。我一般先绕冰库转一圈，看看冻货，再去鲜货区。鲜货区每天凌晨到货，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现杀的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会让你上手摸，看色泽闻味道，不买也没关系。冻货区在右边，大约二十来个档口，货品比第一家更细分，有专门做鸡肉的，有专门做猪肉串的，还有做素串的，面筋、青椒串、韭菜串都分得清清楚楚。

这家营业时间比较晚，冻货区下午也开着，鲜货区则到中午就陆续收摊。服务上，老板们更活络些，有的能赊账，熟客说一声下次结也行，但新面孔可能不行。代加工也做，比如你拿鲜肉过去，他们可以帮你切块穿串，但要提前说好量。停车位相对宽裕，院子里能停五六辆小货车，装卸货方便，这点比第一家强。

两家对比，怎么选就看你的情况

如果图省事囤货，我会去第一家，毕竟冻货齐全，价格也实惠，适合旺季前一次性补足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到第二家拿几箱牛肉串和五花肉，因为现穿的串子烤出来口感确实好，尤其夏天夜市，客人一吃就能吃出差别。第二家的鲜货区还有个好处，就是能按需少量拿，不像冻货得整箱进，偶尔补货的话，去第二家更灵活。

硬件上，第二家停车方便，装卸货不费劲，营业时间也更长，适合下午才出门的店主。第一家则胜在货品集中，一溜排看过去就能比价，但得早去，而且路边停车是个麻烦事。服务上，第二家的老板更愿意跟你唠，闲谈间能听到些行情，比如上次隔壁摊主就说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点冻货压着。新手小店我建议先去第二家，鲜货为主、冻货为辅，量小也不怕压货；旺季老店备货就去第一家，趁早拉满一车冻货，心里踏实。

结尾

总的来说，吉县烧烤半成品批发就这两家跑得勤，各有各的用处。新开店的朋友，我建议先去南环路的冷库大院试试，鲜货当天用当天拿，减少损耗；要是旺季来了，建设路那排冻品档口得提前去，囤好货才不慌。偶尔补个货，随便哪家近就去哪家，反正都熟了。下次再去邻近的永安县，帮大伙探探那边的市场，听说也有几家做烧烤半成品的，到时候再跟你们唠。