东莞市烧烤半成品批发市场地址和踩点心得

今天跑了趟望牛墩，烧烤半成品的门道都在这儿了

今天天气不错，阴天没太阳，适合出门跑市场。我早上八点半从店里出发，骑着我那辆拉货的小电瓶车，沿着107国道一路往望牛墩方向走。路上有点堵，在望牛墩路口那儿等了两轮红灯，到地方差不多九点二十了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，最近店里这两样走得快，之前的供应商价格有点扛不住了，想着换个地方看看有没有更实惠的。跑了两个地方，一个是镇上的综合批发市场，一个是老冷库那边的大院，都各有各的说法。

市场一：望牛墩综合农贸批发市场（冻货区）

地址：望牛墩镇振兴路与金牛路交叉口，往西走大概两百米，就在镇中心那排蓝色铁皮棚后面，当地人习惯叫“老农贸”。

这个市场其实是个综合性的农贸批发市场，但靠里头的冻货区才是我们做烧烤的人常去的地方。门面不算新，蓝色铁皮棚搭的，顶上有些锈迹，但里头收拾得还算干净。冻货区大概有十几个档口，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有各种丸子、面筋、青椒串，基本能想到的烧烤食材都有。我常去的是靠东边第二家，老板姓陈，人挺实在，每次我去他都主动帮我搬货，有时候我拿得多，他还帮我用胶带把箱子捆好，方便我往电瓶车上放。营业时间上，这个市场早上六点就开门了，一直到下午五点，中午不休息。我九点半到的时候，人已经不少了，但也不算挤，停车倒是方便，市场门口有一片空地，电瓶车随便停，小货车也能塞进去几辆。

今天我在陈老板那儿拿了两箱冻鸡翅，他说这批货是前两天刚到的，肉质还行，价钱比我在别家问的实惠一点。他还顺嘴提了一句，说最近牛肉货源有点紧，让我要是想拿牛肉串就早点来，别等到下午。我听了记在心里，又在他档口翻了翻冰柜里的面筋和青椒串，品质看着都还行，就顺手补了几包。

市场二：老冷库大院（鲜货区）

地址：望牛墩镇南环路与西二巷交叉口，往巷子里走一百米，有个挂着“冷库大院”牌子的大门，进去就是。大致在望牛墩旧车站往北五百米的位置，当地跑烧烤的都管这儿叫“老冷库”。

这个地儿跟综合市场不一样，它是以前的老冷库改造的，现在里头分成了好几个独立的小档口，主打的是鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的鲜肉就送过来了，鸡翅、牛肉、五花肉都是当天的新鲜货，适合我们这种当天现穿现卖的店。我一般要是想拿鲜牛肉串，就会绕过来看看。大院门口有个铁门，早上六点就开了，但真正货齐要等到七点半以后。我九点多到的时候，鲜货台面上已经摆了不少，但有些抢手的部位，比如牛里脊、羊腰子，要是去晚了就没了。今天我就看到隔壁摊主在那儿挑五花肉，一边挑一边跟我唠，说最近鲜肉价格有点抬头，但品质确实比冻货好，穿出来的串客人一吃就能吃出来。

这个院子的服务跟综合市场不太一样，档口老板大多是自己干，没那么多闲工夫帮你搬货，但你要是拿得多，他们也会搭把手。退换货方面，鲜货基本是出门不退的，毕竟这玩意儿放不住，所以得当场看仔细了。停车的话，院子里头空间不大，顶多停五六辆小货车，电瓶车倒是好停，但要是赶上早上高峰期，进出都得排队。营业时间上，鲜货区一般到中午十二点就差不多收摊了，下午基本没人，所以想拿鲜货就得赶早。

对比一下，看你自己怎么选

这两个地方我跑得多了，心里有本账。综合市场的冻货区，胜在货全、冰柜成排，适合囤货，尤其是旺季前，一次拉个几十箱冻鸡翅、冻牛肉串回去，放冰柜里能顶好一阵子。老冷库的鲜货区，胜在肉质新鲜，适合当天现穿现卖，虽然价格上比冻货贵一点，但客人吃得出差别，回头客多。服务上，综合市场的老板更愿意帮你搬货，退换货也爽快，有时候拿多了还能赊个账，老冷库这边就得现钱现货，但胜在货真。硬件上，综合市场停车方便，营业时间长，老冷库就得赶早，而且装卸货得手脚麻利，不然堵在门口谁都走不了。

我的习惯是，日常补货去综合市场，顺路就把冻货拿了，省事。要是第二天要出摊，头天晚上或者当天凌晨，我会专门跑一趟老冷库，拿点鲜牛肉串和五花肉，当天穿好当天卖。这两个地方其实不冲突，看你是图省事还是图品质。

最后说两句实在话

如果你是新开店，手头资金不多，我建议你从综合市场的冻货区开始，货全、价格实惠、还能赊账，能帮你把前期成本压下来。要是你是旺季的老店，生意好、出货快，那老冷库的鲜货绝对不能放过，虽然贵一点，但客人吃得好，回头客自然就多了。要是偶尔补个货，那就看哪个近去哪个，都不亏。

今天这一趟跑下来，鸡翅和牛肉串的货源算是有着落了。望牛墩这边的烧烤半成品批发市场，整体来说还算成熟，冻货和鲜货都有得挑，关键是得摸清各家的脾气和到货时间。下次我再去一趟万江那边的冻货批发市场，听说那边的规模更大，到时候再帮大伙探探路。