响水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

响水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起得不算早，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。我骑着电瓶车往响水县跑，就为了看看那边烧烤半成品的行情。跑了两个地方，一个在城东，一个在城西，都是做冻货和鲜货的老据点。总的来说，响水县烧烤半成品批发这块儿，货源还算稳当，就是得看准时间去，不然好货都被抢光了。

老刘冻品批发部（城东冻货区）

地址：响水县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老刘冷库大院”

这个市场其实就是个大院子，门口竖着一块褪色的蓝底白字牌子，上面写着“老刘冻品批发部”，往里走是一排铁皮棚，大概有十来个冻品档口。院里的冰柜成排摆着，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和虾仁，品类相当齐全。我这次来主要想找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现货量足，而且包装箱上都印着厂家名字，看着正规。

老板老刘是个五十来岁的汉子，见我来就递了根烟，说最近冻鸡翅货源紧，他刚进了一批新货，让我看看成色。我扒开包装袋瞅了瞅，肉色鲜亮，冰渣少，确实不错。他这儿服务也实在，买得多的话，直接帮我搬上车，不用自己动手。停车位就在院子门口，虽然不算宽敞，但电瓶车和三轮车都停得下，装卸货还算方便。营业时间从早上六点到下午五点，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，院里就已经有来拉货的了。我觉得这里适合囤货，一次拿个几箱，放冷库里能撑一阵子。

城南鲜货市场（城西鲜货区）

地址：响水县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，就在原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这个市场跟老刘那边不一样，主打的是鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就直接开进来，卸下来的牛肉、羊肉还带着热气，台面上摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这次想找牛肉串和五花肉，在这儿算是找对地方了。老板是个年轻人，话不多，但手脚麻利，帮我挑了几块牛肋条，说下午现穿串的话，早上九点以前过来拿最好。

这儿的服务跟老刘那边比，少了些“大客户”的派头，但胜在灵活。你要是只要几斤，老板也乐意卖，还能帮你切成条，省得自己回去再加工。不过退换货就没那么爽快了，毕竟鲜货讲究个“当天清”，隔天就不认账了。停车位比城东那边紧张，院门口经常停满三轮车，得赶早去才有位置。营业时间也短，基本到中午就散了，下午去基本没啥东西。我琢磨着，这种地方适合当天现穿串的小店，或者旺季的时候，客人多，串不够卖，临时来补点货。

两家对比，各有各的道

如果图省事囤货，我肯定首选老刘冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、面筋这些都能一次拿齐，而且人家还帮忙搬货，退换货也利索。但要是想穿鲜串，城南那个冷库大院才是正主儿，每天凌晨到货，肉色光泽好，穿出来的串子烤出来香。不过话说回来，鲜货市场有个毛病，就是得赶早，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，我骑着电瓶车过去，路上冷风直灌，但看着台面上那几块羊尾油，就知道这趟没白跑。

服务上，老刘那边更像“批发商”，量大优先，能赊账的老客户不少，尤其旺季的时候，他还能给你留货。城南这边更接地气，老板们都是小本买卖，你要是常去，混个脸熟，偶尔也能赊个一两百块钱的货，但别指望代加工，顶多帮你切条。硬件条件呢，老刘那边停车方便，营业时间长，适合我这种磨蹭的人；城南这边停车难，但胜在货鲜，要是赶上下午补货，我宁愿多跑一趟城东。

给同行们的实在话

新开店的话，我建议先跑城南鲜货市场，每天拿少量鲜肉，保证串子口感，等客人多了再考虑囤冻货。旺季备货就去老刘冷库大院，一次拉个几箱冻鸡翅、牛肉串，省得天天跑。至于日常补货，那就看心情了，哪个近去哪个，反正两家都算响水县烧烤半成品批发里的老字号了。下次有空，我再帮大伙儿去隔壁灌云县探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。