四会市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今早跑了两个地方，把四会这边的烧烤货摸了个底

今天起得不算早，但也不算晚，骑着我那辆老电瓶车，从店里出发去四会市东城街道那片转了一圈。一路上没啥大太阳，天阴阴的，风里带着点潮气，像是要下雨又没下下来的样子。我主要是想找找烧烤半成品批发的路子，以前老去端州那边拿货，来回油钱加时间，实在不划算。这次听说四会这边也有几个像样的冻货批发市场，就想着亲自踩踩点，顺便看看有没有合适的牛肉串和鸡翅货源。我跑了两家，一家是冻货为主，一家是鲜货为主，各有各的门道，下面给大伙儿慢慢唠。

第一家：东城冷冻食品批发市场，冻货齐全，适合囤货

地址：四会市东城街道建设路与工业大道交叉口东南角，靠近四会大道，当地人习惯叫“东城冷库大院”，大门进去左转就是冻品区。

这家市场其实是个老冷库群改造的，门口挂着块褪色的蓝底白字招牌，写着“东城冷冻食品批发市场”，里头大概有十二三个档口，冰柜一排排摆得整整齐齐，像列队似的。我九点半到的时候，已经有不少小面包车在装货了，老板们光着膀子搬箱子，汗珠子顺着脖子往下淌。我先进去转了转，发现鸡翅、鸡腿、五花肉串这些常规货都有，而且冰柜温度压得低，冻得硬邦邦的，一看就是正经冷库出来的。有个档口老板看我面生，主动招呼我，说他们这儿的鸡翅是整箱整箱的，一箱多少串都数得清，还给我指了指角落里新到的一批鱿鱼须，说最近烧烤摊上这个走量快。我问他能不能帮忙搬货，他大手一挥说“你买得多，我让伙计给你送车上”，这话听着踏实。不过我也注意到，这儿的营业时间偏早，下午三点半以后基本就收摊了，要是想补货得赶早。

第二家：四会大道鲜货批发市场，凌晨到鲜肉，适合现穿

地址：四会大道南段，原汽车站往北走大概五百米，路边有个铁皮大棚，门口挂着“鲜货批发”的红色横幅，旁边就是水产市场，挺好认的。

这家跟第一家完全是两种路子。我十点半到的时候，棚子里已经没那么挤了，但地上还摆着几筐没卖完的鲜牛肉和羊腿，台面上搁着几块试用的羊尾油，油亮亮的。老板说他们每天凌晨四点多就开始卸货，鲜肉都是当天杀的，拿回去现穿串最合适。我在这儿主要看牛肉串和脆骨，肉色确实鲜亮，摸着没有那种黏糊糊的冻货感觉。这家老板话不多，但人实在，我说要多少，他直接拿刀给我切，还问我要不要代加工——就是他们帮我把肉切成小丁，穿串得自己回去穿，不过切好的丁大小均匀，省我不少功夫。停车的话，棚子前面有块空地，能停五六辆小货车，但要是来晚了，就得堵在路边。这家的营业时间跟第一家正好错开，傍晚五六点还开着，适合我这种白天忙完店里再抽空来拿货的。

两家对比下来，各有各的用处

如果单说囤货，我肯定首选东城冷冻食品批发市场。那儿的冻货品种全，冰柜成排，鸡翅、五花肉、面筋这些能一次拿齐，而且老板愿意帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有股怪味，打电话过去，人家二话没说给换了。但要是论鲜货，四会大道这家更对我胃口。它家的牛肉和脆骨每天凌晨到，肉质新鲜，适合当天现穿，尤其夏天旺季，客人嘴刁，鲜货和冻货一吃就能吃出来。不过这家赊账不太方便，熟客才行，我这种新面孔得现钱结。硬件上，东城那边停车位多，装卸货方便，但收摊早；鲜货市场虽然地方小，但营业时间晚，适合我这种下午才有空的人。

给同行朋友的建议

新开店的话，我建议先去东城冷冻食品批发市场摸一遍，把冻货底子打牢，毕竟开业初期备货量大，冻货能存得住。旺季老店备货，那就得两头跑，冻货补量，鲜货提味，我这次就是先在东城拿了两箱鸡翅，又绕到鲜货市场提了几公斤牛肉丁。要是平时偶尔补货，比如周末人多临时缺个青椒串或者面筋，直接去四会大道那家鲜货市场就行，随到随拿，不用提前打招呼。总的来说，四会这边的烧烤半成品批发市场虽然不如市里的大，但胜在就近方便，价格也还算实惠。下次我再去大旺那边帮大伙探探，看看有没有更划算的冻货批发市场。