城步苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

出发前的打算

今天起来得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。想着店里下周要搞一次小型的夜市推广，得提前备点货，就决定去城步苗族自治县的烧烤半成品批发市场转一圈。这一片我跑过不少次，熟门熟路，主要就是两个地方，一个在城东的冷库群那边，另一个在城南老农贸市场的冻货区。两个市场各有各的脾气，今天正好一并踩踩点，跟大伙唠唠我的真实感受。

城东冷库群批发市场

**市场名称：城东冷库群批发市场**

**地址：大致在城步苗族自治县东环路与北二巷交叉口附近，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，招牌上写着“冻品批发”**

这个市场我熟得很，差不多有十来个冻品档口，每个档口门前都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排码在棚子底下，掀开帘子就能看见里面码得整整齐齐的鸡翅、牛肉串、五花肉，还有那种串好的面筋和青椒串。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，过了下午两点基本就没什么人了。今天我到的时候已经快十点，正好赶上收尾的时段，人不多，还能慢慢挑。

我一般到了这儿，习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨。今天还真让我碰上了，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵了一点，但品质看着还行。我拿了几箱鸡翅和五花肉，老板倒是爽快，帮我搬上车，还顺手送了几包竹签，说下次补货直接打电话就行。停车也方便，门口空地大，装卸货不用太费劲。

城南老农贸市场冻货区

**市场名称：城南老农贸市场冻货区**

**地址：位于城步苗族自治县南环路与西二巷交叉口的老农贸市场内，进门右手边第三排，有块“鲜冻品区”的指示牌，大约在原汽车站往北五百米的位置**

这个市场跟城东那边不一样，它更偏“鲜货”方向。每天凌晨三四点就开始有鲜肉送过来，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉，还有那种串好的鲜肉串，看着就透亮。冻货也有，但数量上不如城东那边多，主要是些应急用的鸡翅、鸡心之类的。我这次来就是想看看有没有新鲜的牛肉串，毕竟夜市上这玩意儿走量快，当天现穿的口感确实比冻货好不少。

到了这儿，我发现鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客人试试肥瘦比例的。我跟档口老板聊了几句，他说最近青椒串走得好，很多小店都是一箱一箱拿。服务上，这边不太帮忙搬货，得自己动手，但退换货挺爽快，只要没拆封，隔天拿回来也能换。停车位少一些，得停到市场外面的路边，好在装卸货不算太麻烦。营业时间偏早，中午过后鲜货基本就清得差不多了。

两个市场的对比感受

如果图省事囤货，我肯定首选城东冷库群批发市场，那边冻货齐全，冰柜成排，想找什么都有，而且老板们服务到位，搬货、送货、赊账都好说话，适合旺季老店大批量备货。但要是当天想做现穿鲜串，城南老农贸市场冻货区就更对路，虽然停车麻烦点，可胜在鲜肉新鲜，尤其下午出摊前绕过去拿几箱，比冻货解冻再穿省事多了。

新手小店如果刚起步，我建议先去城南那边看看，量小也能拿，鲜货当天用当天买，不压货。旺季老店就得两头跑了，冻货囤底，鲜货补充，不然光靠一边肯定不够。日常补货的话，哪个近就去哪个，反正两家各有各的拿手货。

这次踩点的总结

跑了一上午，两个市场都摸了一遍，城东冻货全、服务好，适合囤货；城南鲜货新、适合现串，各有各的用处。如果你在城步苗族自治县做烧烤生意，想找烧烤半成品批发，这两个地方基本能满足大部分需求。要是想找更全的冻货，偶尔也得去市里的大批发市场转转，那边的城步苗族自治县烧烤半成品批发渠道更集中，不过日常补货这边足够了。

下次有空我再去隔壁的绥宁县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有什么新货源。反正做烧烤这行，货比三家总没错，多跑跑腿，心里才有底。