大冶市烧烤半成品批发市场和踩点心得

大冶市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到地方，大太阳烤得路面发烫，好在电瓶车一路过来没堵车，就是找车位多绕了两圈。我在这行干了快十年，店子开在黄石港区，平时补货常往大冶跑，这一带做烧烤半成品的批发点我基本都摸熟了。今天主要是想找找鸡翅和五花肉的新货源，顺便看看有没有哪家新到的脆骨能顶上用。跑了一上午，去了两个地方，一个在城北，一个靠南边，下面挨个跟大伙讲讲。

城北冻货市场：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库大院”，门口能看到一排蓝色铁皮棚。

这个市场其实是个老冷库群改造的，拢共十来个冻品档口，门脸都不大，但里面纵深很深，一个个冰柜成排码着，货品堆得满满当当。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这家就是典型的囤货型，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，整箱整箱摞在门口，老板也不怎么招呼，你自己翻看就行。营业时间比较早，凌晨四五点就开门，到中午十二点基本就收摊了，所以去晚了好东西就被挑走了。停车方面，门口就是马路牙子，能停个七八辆小面包，装卸货得靠手搬，老板会搭把手，但别指望他帮你扛上楼。这家适合旺季老店来囤货，量大管够，价格比别家实惠，但退换货要提前说好，冰货拆了箱一般不给换。

城南鲜货市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到一个铁皮大棚就是了。

这一家跟城北那家完全不同，主打的是鲜货。每天凌晨到鲜肉，台面上摆着当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有五花肉片，旁边搁着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。老板是个四十来岁的汉子，嘴碎但实在，我今儿去的时候他正跟隔壁摊主聊天，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上抬一抬。这家营业时间晚，早上六点开门，能一直开到下午两三点，适合我这种起不来早的。停车位比城北那家宽裕，院里有块空地能掉头，装卸货也方便，老板还提供代加工，比如你买了生肉他帮你切好串好，收点手工费。不过鲜货这东西不能囤，当天拿当天用，适合新手小店日常补货，或者老店临时缺货过来救急。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我首选城北那家，冰柜成排、货品齐全，走一趟能补齐所有冷冻半成品，大冶烧烤半成品批发这块它家算最全的。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到城南那家拿几箱现穿的串子，毕竟顾客嘴刁，鲜肉串和冻肉串一吃就分得出来。服务上，城北老板冷淡但退换货还算爽快，城南老板热情但赊账要看关系，我这种老脸去还能挂个账，新客就别想了。硬件上，城南停车方便，城北就得赶早去抢位置。另外，黄石港区那边的冻货批发市场我也常去，但论品种和价格，大冶这两家更有优势，尤其是鸡翅和五花肉，城南的鲜货和城北的冻货能互补着拿。

建议和下次计划

新开店的话，我建议先去城南那家摸两天鲜货的行情，成本低、灵活，不容易压货。旺季备货就去城北那家，提前一周打电话订好，到点去拉就行。偶尔补货的话，看哪个近就去哪家，但记得别空手回，多少带点面筋和青椒串。今天跑完这两家，心里有数了，下次再去鄂州那边帮大伙探探，听说那边的烧烤半成品批发也有几家不错的。反正干这行就是腿勤嘴甜，多跑跑总没错。