宁津县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁津县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，太阳已经晒得车座发烫。我骑电瓶车从店里出发，沿正阳路一直往北，拐进建设路时还赶上修路，砂石堆了半条街，绕了一段才到地方。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻货集中区，另一个是南环路冷库大院，都是宁津县做烧烤半成品批发的熟脸地方。跑完一圈，心里有数了，跟大伙儿唠唠。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门冻品一条街”，大致在建设路与育新巷交叉口往南三十米那一片。

这一排是蓝色铁皮棚搭起来的门脸，约莫有十来个冻品档口，门头挂的牌子大多是“XX冻货批发”“XX冷链配送”。我常去的是靠南头第二家，老板姓周，干这行快二十年了。早上这个点，棚子里已经忙开了，冰柜成排摆在门口，玻璃盖子上的霜花还没化开，里面码着整箱的冻鸡翅、冻鸡胗、冻牛肉串，还有成袋的脆骨。今天主要想找鸡翅和面筋，周老板说鸡翅刚到了一批，整箱的，个头匀称，比别家实惠。他一边说一边从冰柜底层拽出一箱给我看，冻得硬邦邦的，包装袋上印着产地。这地方适合囤货，货品全，冰柜多，一次性把一周的量搬回去都不成问题。不过停车不算宽裕，门口只有四五个车位，我电瓶车好停，开小面包来的话得赶早。营业时间从早上六点到下午两点，过了晌午就陆续收摊了。

市场二：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，入口挂着“宏达冷库”的蓝牌子，从南环路拐进去一眼就能看见。

这个大院比东门那边规整，是一个三层楼带冰库标识的院子，一楼是鲜货台面，二楼三楼是冻库和办公区。我一般到了这儿会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者羊腰子，再去鲜货区挑当天的肉。今天是奔着鲜牛肉串来的，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说早上刚送来的牛后腿肉，还带着温乎气儿。这里的鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹，我去的时候已经过了高峰，但台面上剩下的肉品相还不错。大院里面停车位多，装卸货方便，有专门的小推车借给客户。服务上，这家的老板更爽快一些，我上次拿回去一箱冻虾，解冻后发现有几只发黑，打电话过来二话没说让下次来换。他们也能赊账，熟客月底结一次，不过代加工得提前打招呼，他们人手不够，只有上午能帮忙切肉穿串。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本就没人了。

两家咋选，我一般这么掂量

如果图省事囤货，我就去东门冻品一条街，货品全，冰柜成排，鸡翅、面筋、五花肉啥的一次性搬齐，适合旺季老店备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到冷库大院拿几箱牛肉串和青椒串，穿出来的串子新鲜，烤出来汁水足，客人都吃得出来差别。新手小店要是刚开张，建议先去冷库大院，鲜货为主，量小也能拿，老板还愿意给你讲穿串的肥瘦比例。日常补货的话，东门那边更省事，开门早，东西冻得实，放得住。冷库大院停车方便，但去晚了鲜货就挑不到好的了，所以我总跟同行说，想拿鲜货就得起早，想补冻货就九点后慢慢逛。宁津县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处，谁也别偏废。我打算过阵子再去邻近的临邑县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。