定日县烧烤半成品批发市场和踩点心得

定日县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在太阳晒透之前出门，结果还是磨蹭到九点半才动身。骑着我那辆老电瓶车，沿着珠峰路一路往东，路过县中学门口那条正在修的路，颠得我差点把后视镜震歪。今天要去的是定日县两个主要做烧烤半成品批发的地方，一个是老城区的综合市场冻货区，另一个是靠近南环路那边的鲜货大棚。我店里最近牛肉串和鸡翅走得快，今天主要想补这两样，顺便看看有没有新到的脆骨。

先说老城区的综合市场冻货区

这个市场当地人习惯叫“老菜场”，其实是个综合性的农贸市场，但靠北边那一整排门面都是做冻品批发的，大概有十来个档口连在一起，蓝色铁皮棚顶，门口都立着冰柜，一眼就能认出来。

地址：定日县珠峰东路老蔬菜批发市场东门斜对面，进市场后沿着北侧通道走到底，左手边就是冻货区。

这个地方的冻货档口基本都是夫妻店，冰柜成排摆在门口，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱摞在冰柜旁边。老板们见我来，也不多招呼，直接问要几箱。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新货，今天看到一批整箱的鱿鱼须，个头不小，价格比别家实惠，我顺手拿了一箱。营业时间比较固定，早上八点开门，下午六点左右就收摊了，周末也不休息。停车的话，市场门口有划线的电动车位，但汽车不太方便，装卸货得靠小推车拉一段路。老板们帮忙搬货倒是爽快，退换货也基本不啰嗦，只要没拆封的都能换。这个地方适合囤货，东西全，价格稳定，就是鲜货少，基本全是冻品。

再说南环路那边的鲜货大棚

跑完老菜场，我又骑了十来分钟电瓶车，绕到南环路那边。这边是前两年新建的农贸物流园，外围有几个大铁皮棚，专门做鲜货批发，当地人叫“南环鲜货棚”。

地址：定日县南环路与西二巷交叉口，沿着南环路往西走，看到一排白色铁皮大棚，入口挂着“鲜肉批发”的牌子，大致在物流园北门附近。

这个鲜货大棚每天早上五点多就开始上货，我去的时候已经快十一点了，台面上的肉基本卖了大半，但还剩一些当天现杀的牛肉和羊肉。这里主要是鲜肉，牛羊肉、鸡胗、鸡心都有，适合当天现穿串用。我这次主要想找牛肉串的原料，跟档口老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，颜色鲜亮，摸着也紧实。这边服务跟冻货区不太一样，老板们更忙，没太多时间闲聊，但你要买得多，他们能帮忙切块、代加工穿串，不过要提前说。停车倒是方便，大棚外面就是大块水泥地，电瓶车、小货车都能停，装卸货直接开到棚口。营业时间早，收摊也早，中午以后基本没啥好货了。这个地方适合当天现穿现卖的店，或者旺季老店临时补货，但囤货不太合适，毕竟鲜货放不住。

两家放在一起比一比

如果图省事囤货，我肯定会去老菜场的冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些半成品一箱箱搬回去，放冰柜里能撑一阵子。但要是店里当天要现穿牛肉串、羊肉串，那必须赶早去南环鲜货棚，趁肉新鲜的时候拿货。两家的服务也有差别，冻货区老板能帮你搬箱、换货，偶尔熟客还能赊账；鲜货棚的老板忙起来顾不上，但你要是长期拿货，他们也能给你留好货。硬件上，鲜货棚停车方便，装卸货省力，就是营业时间太短；冻货区时间宽裕，但停车麻烦点。新手小店我建议先跟冻货区熟起来，量大实惠，慢慢再跟鲜货棚的老板处好关系。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补。日常补货的话，看你要什么，缺冻品去老菜场，缺鲜肉就早起去南环。

定日县烧烤半成品批发市场就这么两个像样的地方，跑一趟基本能齐活。下次等我去临近的拉孜县，再帮大伙看看那边的冻货批发市场怎么样。