宾县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宾县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车去宾县，路上还赶上了一段修路，绕了个弯，到地方差不多十点。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有合适的冻货。宾县这边做烧烤的同行都熟，我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，下面跟大伙唠唠。

市场一：老蔬菜批发市场冻品区

**地址：** 宾县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”，大致在建设路与北二巷交叉口往南走五十米，门口有个蓝色铁皮棚，棚下常年堆着空塑料筐。

这个市场其实不是单独一个批发市场，而是依托老蔬菜批发市场衍生出来的冻货集中地，约莫有十来个冻品档口，都是三层楼带冰库标识的那种，楼下门面，楼上冷库。我一进门就闻到一股熟悉的冻货味儿，冰柜成排摆着，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得齐整。老板见我面熟，直接说今天新到了一批整箱的鱿鱼须，问我带不带两箱。我没急着拿，先绕冰库转了一圈，看看鸡翅的成色，冻得硬邦邦的，包装也干净，性价比不错，比别家实惠一点。

这里营业时间比较早，凌晨四点多就开门，但到中午十一点半基本就收摊了，所以像我这种起晚了的，得赶着点来。服务方面，档口老板都挺爽快，买得多帮忙搬货上车，退换货也不磨叽，就是停车位紧张，电瓶车还能塞缝，开小货车来的话得停到对面巷子里，装卸货稍麻烦。

市场二：南环路鲜货大棚

**地址：** 宾县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着一块褪色的红底白字招牌，写着“鲜肉批发”。

这个市场跟冻品区不一样，主打的是当天鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着牛肉、羊尾油、猪五花，还有几块试用的羊尾油放在显眼处，老板说这是给老客尝的，拿回去烤串试试油香。我这次重点找牛肉串，鲜牛肉颜色亮，按压回弹快，老板说最近牛肉货源有点紧，大厂出货量少，让我要的话先定，别等下午再来。价格比冻货贵一点，但新鲜度摆在那儿，老店旺季我一般会绕过来拿几箱。

营业时间比冻品区还早，凌晨两点就有人来拿货，到早上八点高峰就过了，之后剩下的货基本是给散户的。服务上，鲜货摊老板更随和，能赊账，熟客打个招呼就行，也能帮忙代加工切片切块，但搬货得自己动手。停车比第一家好，大棚外面空地大，小货车直接开到位，装卸方便。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我会去第一家冻品区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类耐放的随便拿，整箱搬回去慢慢用，适合新开的小店或者日常补货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚去拿几箱牛肉串，现穿现烤，口感和冻货完全两回事，旺季老店必须靠这个撑场面。两家各有侧重，冻货区胜在品类全、服务好、方便补货，鲜货大棚胜在新鲜度、停车方便和灵活代加工，但营业时间太早，起不来床的得改改习惯。

说到底，宾县烧烤半成品批发这块，冻品区适合新手小店起步，鲜货大棚适合旺季老店加货，偶尔补货的话就近选第一家就行。我这次主要是摸行情，下次再去临近的呼兰区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库群，回头有消息再跟大伙分享。