宾川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宾川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，天还没亮透就骑着电瓶车往宾川县跑，主要想去看看那几家做烧烤半成品的批发市场。说实话，我们店里最近鸡翅和牛肉串的用量上来了，光靠以前那家送货的已经有点跟不上，我就琢磨着自己跑一趟，实地挑挑货源。这一趟下来跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品集中区，另一个是靠近南环路那边的冷库大院，各有各的门道，写下来给同行们做个参考。

建新路老蔬菜批发市场东门的冻品大棚

市场名称：宾川老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面那片蓝色铁皮棚，当地人习惯叫“冻品大棚”，从东门出来过马路就能看见，大概在建设路中段的位置

这个冻品大棚规模不算大，拢共就十来个冻品档口，但麻雀虽小五脏俱全。棚子底下冰柜一排挨着一排，从冻鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到面筋、青椒串、鱼豆腐，基本常见的烧烤半成品都能找着。我进去的时候正赶上大太阳烤得路面发烫，棚子里倒是阴凉，老板们都在忙着给冷柜补货。我熟门熟路地先绕到最里面那家，老板娘正蹲在地上拆整箱的冻鸡翅，见我过来就招呼了一声，指了指旁边新到的一批整箱鱿鱼须，说这批货新鲜，让我看看要不要带几箱。我翻了翻冰柜里的鸡翅，个头均匀，包装也规整，性价比确实不错。这边营业时间比较固定，早上七点开门，下午五六点就陆续收摊了，想囤货的得赶早来。停车还算方便，门口空地能停几辆小货车，但高峰期得抢位置。

南环路冷库大院的鲜货区

市场名称：南环路冷库大院鲜货批发

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“冷库大院”的旧牌子，进去左手边就是鲜货区，离原汽车站往北大概五百米的距离

这个冷库大院比冻品大棚要大不少，里面分了两块，一块是冻库，一块是鲜货区。我今天重点看的是鲜货区，因为店里最近想推当天现穿的牛肉串，必须得用新鲜肉。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，我去的时候已经九点半了，台面上的肉都摆得满满当当，牛肉、五花肉、羊肉都有，老板正拿着刀给一块牛里脊去筋膜。我问他今天牛肉货源怎么样，他说最近产地那边供应有点紧，价格比前几天贵一点，但肉质确实好。我拿了一块五花肉在手里掂了掂，肥瘦相间，穿串儿正合适。这边的老板服务态度不错，看到我搬货还会搭把手，退换货也爽快，我上次拿了一批青椒串回去发现有些蔫了，第二天顺路过来他们二话不说就给换了。大院里的停车位比较充裕，装卸货有专门的月台，比冻品大棚那边省力。营业时间也长，凌晨到中午是高峰，下午也有档口开着，适合我们这种做晚市的店补货。

两家怎么选，看你的店是什么情况

如果只是日常补货或者旺季囤货，我建议去建新路那边的冻品大棚，因为那边冻货品种全，整箱整箱的鸡翅、牛肉串、脆骨都能一次拿齐，冰柜成排摆着，货比三家也方便。而且上午去人少，老板有空跟你慢慢聊，偶尔还能赊个账，都是老熟人了。但要是想当天现穿鲜货，那就得赶早去南环路冷库大院，那里的鲜肉是凌晨到的，穿出来的串儿口感完全不一样。我自己的习惯是，如果今天店里要搞活动，我就先绕到大院拿鲜肉，再去冻品大棚补几箱冻货备着。新开店的朋友我建议先从冻品大棚入手，货品稳定、门槛低，等跑熟了再试着跟大院那边合作。旺季备货的话两家都得跑，冻货囤量，鲜货走量，互相搭配着才不耽误晚上出摊。下次我再去隔壁祥云县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，到时候再跟你们唠。