富县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟富县，把烧烤半成品批发市场摸了个透

今儿个天儿不错，大太阳烤得路面发烫，我寻思着店里最近几款串儿该补货了，就骑着我那辆老电瓶车直奔富县。富县这地方做烧烤半成品的市场拢共就俩大的，一个在城东的老冻货集散地，一个在城南挨着水产市场那片儿，当地人习惯叫它们“冰库院”和“鲜货棚”。我先把这俩地儿逛完，再跟大伙儿唠唠哪个适合干啥。

第一家：城东老冻货集散地（冰库院）

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库院”，门口有个三层楼带冰库标识的大院。

这地方门脸儿不咋起眼，就是个铁栅栏围着的大院子，里头并排着约十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几摞白色泡沫箱，远远就能看见“冷冻食品批发”的蓝底白字牌子。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。一进院子，冰柜成排摆着，冷气直往外冒，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串这些常见的都有，整箱整箱码得整整齐齐。老板们大多忙着用叉车卸货，见我来就喊一声“老李，今天要点啥”，熟络得很。这家的冻货侧重点在于货品齐全，适合囤货，我要是想一次性备齐一周的量，准来这儿。服务上，老板们帮忙搬货是常事，退换货也爽快，就是赊账不太行，得现结，但要是量大，能稍微抹个零头。停车位倒是不少，院子里能停七八辆小货车，装卸货方便，就是早上开门晚，得九点半以后才陆续有人，我今儿九点半到，正好赶上他们刚开门。

第二家：城南鲜货棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里走五十米能看到一排蓝色铁皮棚，紧挨着水产市场。

这地方比冰库院小一圈，大概六七个档口，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨四五点，屠宰场的鲜肉就送过来了，台面上摆着刚切好的牛羊肉、鸡胗、鸡心，还有几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。我这次重点找的是牛肉串和五花肉，鲜货棚这边的肉是当天现穿的，口感比冻货好不少，就是得赶早，中午前基本就卖得差不多了。服务上，这儿老板更随和，允许赊账，有时候我多拿几箱还能帮我代加工，比如把肉腌好、切好串成串。不过硬件条件差点儿，停车位少，门口只有两三个空位，装卸货得靠手搬，而且地方窄，两辆车错车都费劲。营业时间也短，下午两点基本就收摊了，所以我要是想拿鲜货，得起个大早，冬天凌晨雾蒙蒙的时候来，那才叫一个冷。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定去冰库院，冻货种类全，冰柜一拉，啥都有，适合旺季老店一次性备货，省得来回跑。但要是当天现穿串儿，或者想弄点鲜牛肉、鲜五花肉，那必须绕到鲜货棚去，哪怕多骑十分钟也值。鲜货棚的肉新鲜，穿出来的串儿卖相好，客人一吃就知道不一样。服务上，冰库院适合熟客大单，鲜货棚适合小批量灵活补货。硬件方面，冰库院停车方便，适合开小货车去拉；鲜货棚巷子窄，骑电瓶车最合适。新手小店要是刚开始干，我建议先去鲜货棚，量少灵活，还能赊账；旺季老店就盯准冰库院，囤货不慌；日常补货的话，两家轮着跑，看当天缺啥。

今天跑这一趟，收获不小，富县烧烤半成品批发这块儿，基本也就这两家能入眼。要是你也在富县周边开店，不妨按我说的去转转，富县烧烤半成品批发市场这块儿，冰库院和鲜货棚算是互补的。下次我再抽空去趟邻县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看有啥新货源没。