富蕴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

富蕴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到富蕴县。太阳已经晒得路面发烫，我骑着电瓶车沿着建设路一路往东走，老远就看见那排蓝色铁皮棚——当地人习惯叫它“老蔬菜批发市场东门斜对面那一片”。这一趟主要为了找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两处地方，一个是冻货集中的冷库大院，另一个是鲜货为主的早市大棚，下面挨个给大伙说说。

市场一：建设路冷库大院

地址：大致在建设路与南环路交叉口的冷库大院，老蔬菜批发市场东门斜对面，门口立着“富蕴冻品仓储”的蓝牌子。

这个院子不算大，约莫十来个冻品档口，但每个档口里冰柜成排，从地面堆到一人多高，看着就踏实。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。进门左手第二家的小老板跟我熟，见我来直接掀开冰柜盖子让我看新到的整箱鸡翅，肉色发亮，没有多余冰渣，比别家实惠。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷、面筋和青椒串，基本能想到的烧烤半成品都有。营业时间从早上八点到下午六点，中午不休息，但要是想挑货得赶早，下午三四点好货就被附近的小店挑走了。

服务上，院里几家档口都肯帮忙搬货，我骑电瓶车去，他们主动拿绳子帮我捆在后座上。退换货也爽快，上回我拿了两箱鸡翅回去发现封口有点松，第二天来他们二话没说就给换了。不过这里不太能赊账，都是现结，好在熟客偶尔能抹个零头。停车位不多，门口只有一排划线车位，早上九点前还能找到空，晚点就得停到南环路辅道上去。

市场二：南环路鲜货早市大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往北五百米，当地人都叫“鲜肉棚”。

这个棚子比冷库大院大不少，大概二十来个摊位，但全是鲜货，每天凌晨四点多就开始上肉，到上午十点基本收摊。我一般不到十点赶过去，正好赶上摊主们收拾台面。今天到的时候，隔壁摊主跟我念叨最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但肉质确实好，是当天现杀的。这里主营鲜牛肉、羊腰、鸡胗、猪五花，也有串好的青椒串和蘑菇串，但品种不如冻货那边全。

服务上，鲜货棚的老板们更随性，买多买少都乐呵，偶尔还能聊几句家常。但代加工基本没有，也不赊账，现金或扫码都行。硬件条件比冷库大院差些，地面总是湿漉漉的，停车也难，棚子外边就是马路牙子，大家都临时停一下就走。不过胜在新鲜，我要是当天晚上有预订，肯定绕过来拿几箱现穿的牛肉串。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，货品齐全、冰柜成排，一次性把鸡翅、面筋、青椒串都补齐，放冷库里慢慢用。但要是当天生意好，需要现穿鲜肉，那鲜货棚是首选，虽然价格稍高，可口感差不少。冷库大院营业时间长，适合下午补货；鲜货棚只开到上午，错过就得等明天。停车方面，冷库大院相对好停，鲜货棚基本靠抢，但熟客都有默契，不会堵路。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去冷库大院把基础品种配齐，成本可控，货也稳定。旺季备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货当天拿。要是只是日常补个一两箱，冷库大院随到随买，鲜货棚就得掐着点去。今天跑这一趟，富蕴县烧烤半成品批发这几处算是摸透了。下次再去邻近的北屯镇，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。