尚志市烧烤半成品批发市场和踩点心得

尚志市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天难得清闲，想着店里存货不多了，就开车去尚志市周边的几个烧烤半成品批发市场转了转。这几年经营烧烤店，进货的门道都是靠两条腿跑出来的，哪个市场什么货色、什么脾气，心里得有本账。今天跑了两个地方，一个是老牌子的冻货集中地，另一个是近年兴起的鲜货大棚，各有各的好处，跟大伙儿唠唠。

老冻品市场：囤货的老根据地

**市场名称：尚志市农贸物流园冻品区**

**地址：大致在解放路与北环街交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方开了有些年头了，门口是几排蓝色铁皮棚，往里走能看见三层楼高的冷库，外墙上挂着“恒温仓储”的旧牌子，风吹日晒都褪了色。里面约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片，还有整箱的鱿鱼须、培根卷，货品相当齐全。我一般九点半到这儿，今天路上有点堵，绕了一圈才找到车位，好在装卸货的地方宽敞，三轮车能直接怼到档口门口，省了不少力气。

这家市场的老板大多是老熟人，说话直来直去。我常去的那家，老板姓刘，每次我去拿货，他都主动帮我搬箱子，有时候我拿得多，他还搭把手送到车上。退换货也爽快，上次我拿的一批鸡翅有点碎，他二话没说就给换了。不过赊账这事儿，他看人，新客户一般不行，老客户月底结一次倒是能商量。这里适合旺季备货，一次囤个够，冻货放得住，价格上比别家实惠一些。我今天重点找的是牛肉串和脆骨，刘老板说最近牛肉货源有点紧，但他给我留了二十箱，算是给老客户的面子。

鲜货大棚：当天现穿的新鲜劲儿

**市场名称：尚志市南环路鲜货批发大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口往里走，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“每日凌晨鲜肉直供”的牌子**

这个大鹏是后起的，规模比冻品区小一些，大概六七个档口，但胜在鲜货够新鲜。每天凌晨四点多就开始上货，牛羊猪肉都是当天宰杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来串肉串增香最好。我要是当天要现穿串，肯定赶早来这儿，七点左右到，肉还带着热气。今天我是下午来的，鲜货基本卖完了，但老板说可以预订，明早给我留二十斤牛肋条。

服务上，这儿的老板更随和些，可能是因为鲜货走量快，不压货，所以态度都挺热络。有个大姐看我搬货费劲，主动借我小推车用，还教我挑肉筋多的部位。不过退换货就没那么痛快了，鲜货讲究个“出门不认”，毕竟放久了容易坏，这也能理解。停车位不多，门口就两三个空位，来得晚就得停到路边，装卸货得快点，不然挡道。营业时间也短，中午一过基本收摊，适合新手小店当天拿当天用，不用囤货压资金。

两家对比：按需选，不瞎跑

要是图省事囤货，我肯定首选冻品区，货全、能赊账、停车方便，旺季前跑一趟就能撑一个月。但要是讲究新鲜口感，比如周末生意好想加几串现穿的，那得赶早去鲜货大棚，虽然价格贵一点，但客人吃得出差别。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货去冷库大院，缺鲜货去南环路，反正两边离得不远，开车也就十来分钟。

今天跑下来，冻品区适合老店囤货，鲜货大棚适合新手小店起步。要是刚开店，建议先在鲜货大棚拿货，量小灵活，等摸清客人口味再考虑冻品区大批量进。我这次主要补了牛肉串和脆骨，冻品区拿了大半，鲜货大棚订了明天的牛肋条，回去正好赶上周末。下回有空，再去尚志市周边的县城帮大伙探探，看看有没有更划算的烧烤半成品批发路子。