岱山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

岱山县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，岱山这边我熟，钻小巷子比开车快。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新出的脆骨。跑了两个地方，一个在城北，一个在城南老市场边上，都是本地做烧烤的常去的。下面把今天看到的情况跟大伙唠唠。

城北冷链物流园，冻货的天堂

**市场名称：岱山城北冷链物流园**

**地址：大致在岱山县高亭镇环城北路与育才路交叉口往东两百米，当地人习惯叫“北门冷库大院”，门口有个大铁门，挂着“冷链物流”的蓝牌子。**

这个市场是前两年新建的，规模不小，约莫有十六七个冻品档口，全是蓝色铁皮棚搭的，里头冰柜一排挨着一排，跟迷宫似的。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以第一站就奔这儿。今天来的目的主要是鸡翅，这边冻鸡翅货源足，整箱的、散称的都有，还有那种腌好的奥尔良口味，省事。档口老板姓周，老熟人了，看我进来直接递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，但他家鸡翅库存足，让我放心拿。

这地方适合囤货，冰柜成排，货品齐全，从冻鸡爪、鸭胗到各种丸子、面筋串，基本能一站配齐。营业时间也长，早上六点就开门，晚上八点才收，中间不歇。停车位挺多，门口就是大空地，装卸货方便，我电瓶车随便停，开小货车来的同行也不用愁。服务上，周老板帮我搬箱子，说退换货爽快，只要没拆封的冻品，拿回来就给换。我这次拿了两箱鸡翅，一箱脆骨，临走他还送了包试用的羊尾油，说烤茄子用得上。

城南老市场鲜货区，当天现穿的首选

**市场名称：岱山城南综合市场鲜货区**

**地址：岱山县高亭镇沿港中路老水产市场隔壁，原汽车站往北走五百米左右，那一排铁皮大棚就是，入口处挂着“鲜肉批发”的红底白字牌子。**

这个市场是老批发市场拆出来的鲜货区，每天凌晨四点多就开始热闹，到早上九点高峰就过了，我今儿到的时候快十一点，人少了不少，但台面上还剩不少鲜肉。这边主打的就是当天宰的牛羊肉和五花肉，适合现穿现卖。牛肉串的肉源我一般在这拿，颜色鲜亮，摸着不粘手，老板说都是夜里两点多去屠宰场拉的，保证新鲜。

跟城北那家比，这儿服务更随性些，老板忙的时候顾不上跟你多聊，但你要说赊账，老主顾倒是可以商量。硬件条件就差点了，停车位少，门口就一条窄道，我电瓶车都得挤着停，开车的同行建议早上七点前来，晚了进不去。营业时间也短，基本中午前就收摊，下午来啥也没有。我今天运气不错，碰见隔壁摊主老刘，他说这几天鲜牛肉价格稳了点，但好部位得赶早抢，我赶紧挑了两块牛肋条，又拿了点五花肉，够今晚串几十串了。

两家怎么选，我的习惯和对比

说实话，这两家各有各的用处。城北冷链物流园适合批量补货，尤其旺季前，鸡翅、鸡胗、面筋这种冻货一拿就是几箱，冰柜塞满心里不慌。而且那边环境好，逛着凉快，停车也省心，就是价格比鲜货区贵一点，但胜在省事。城南老市场鲜货区呢，适合当天现穿，牛肉串、羊肉串讲究个新鲜，客人一尝就能吃出来，我一般早上先跑一趟城南，拿完鲜肉再拐去城北补冻货，一趟下来正好。

如果新开店，我建议先跑城北，把基础冻货配齐，种类多，老板也能给点建议，少走弯路。要是旺季备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保口感。至于日常补货，那就看缺啥了，缺冻的找周老板，缺鲜的赶早去城南。今天这两趟下来，鸡翅和牛肉串都拿到了，脆骨也顺手补了一箱，算是没白跑。下次再去高亭镇那边的批发市场，听说新开了个水产冻品区，我帮大伙探探，有消息再来唠。