常山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

常山冻货和鲜货市场，我跑了整整一上午

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路面发烫。想着趁上午凉快把常山这边的烧烤半成品批发市场摸个底，毕竟最近店里想加几样新串，老在原来的供货商手里拿总觉得路子窄了。跑了一上午，主要看了两处地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻货集中地，另一个是南环路那边的鲜货大棚。先把市场名字摆出来，免得大家记混了，一个是“常山老蔬菜批发市场冻货区”，另一个是“南环路鲜肉大棚”。下面一个一个说。

常山老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在常山县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝白相间的铁皮棚子，挂着一块“常山冻货批发”的旧招牌。

这个冻货区其实是个老院子改造的，里面约莫有十来个冻品档口，每家都配着两三个大冰柜，冰柜成排摆在门口，掀开盖子冷气直扑脸。我主要想找鸡翅和牛肉串，这边货色确实全，从冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串到五花肉片、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。有个档口老板我认识好几年了，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但品质还算稳。这边营业时间早，凌晨四五点就开门，下午三点左右就开始收摊，所以要是想慢慢挑货，最好上午十点前到。停车不算方便，门口只有一条窄道，大车进来要倒好几把，小车还行。老板们普遍热情，看你是熟客，帮忙搬货都是顺手的事，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鱿鱼须回去解冻后发现有几根发黑，拿回来二话没说给换了。

南环路鲜肉大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的鲜肉大棚，从原汽车站往北走五百米左右，靠右手边一排红砖墙的简易棚，门口挂着“当日鲜肉”的塑料牌子。

这里跟冻货区是两个路子，主打的是当天现宰的鲜肉。大棚里大概有七八个摊位，凌晨三点就开始上货，我到的时候已经快十一点了，鲜肉台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天猪肉走得快，五花肉剩得不多了。这边主要供应鲜牛肉、羊腿肉、猪五花，适合我这种想当天现穿串的店。服务上跟冻货区差别挺明显，这边老板普遍年轻些，不太爱搭话，但你要说代加工，比如帮你切块、腌味，他们倒是乐意，收点手工费也不贵。硬件条件比冻货区好不少，大棚外头有一片空水泥地，停十来辆小货车没问题，装卸货方便多了。营业时间到下午两点左右就陆续收了，去太晚基本没东西挑。

两家对比，各自的门道

如果图省事囤货，我肯定优先去老蔬菜批发市场那边的冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串整箱拿，回去冻着慢慢用，适合旺季前备货。但要是当天想上点新鲜货，比如周末人多想加个鲜烤羊腿，那南环路鲜肉大棚就非去不可，凌晨到的肉，中午穿串上炉子，口感确实不一样。冻货区老板能赊账，老客户周转不开说一声就行，鲜肉大棚这边基本是一手交钱一手交货，但胜在停车方便、代加工灵活。要说适合人群，新手小店刚开张，建议先去冻货区，品种全、门槛低，拿个几箱也不至于压货。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底子，鲜货提品质。日常补货的话，就看当天缺什么，缺冻品去冻货区，缺鲜肉去大棚，反正都在常山，骑车也就十几分钟。

总的来说，常山这边的烧烤半成品批发市场不算大，但胜在分工清楚，冻货和鲜货各管一摊，跑一趟基本能配齐。我这次重点找的鸡翅和牛肉串，在冻货区都拿了不少，鲜肉大棚那边也订了明天早上的五花肉。要是你有空，下次咱们可以约着一起去隔壁的江山市看看，那边听同行说还有个更大的冻货批发市场，我打算下个月去探探路。