平和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平和县烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起得不算早，到平和县的时候已经九点半了。太阳晒得路面发烫，我骑电瓶车过来，半路上还遇着一段修路，绕了个弯才到。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家老批发市场的底。跑了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，另一个在南环路冷库大院那边，都是本地做烧烤的同行常去的点。下面把这两处的情况给大伙唠唠，省得你们自己瞎转悠。

老蔬菜批发市场东门斜对面那家冻品档口

市场名称：平和县建设路冻品批发市场（当地人习惯叫“老菜场冻货区”）

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一片，约十来个档口连成一排

这家是我来得最勤的，因为冻货全，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串都有，连面筋和青椒串这种素串也备得足。门面是蓝色铁皮棚，顶上挂着“冻品批发”的旧牌子，风吹日晒有点褪色，但里面货架干净，冻柜温度也稳。营业时间比较长，早上七点就开门，到下午五六点才收，中午不歇，方便我们这种上午补货的。

这里适合囤货，老板姓周，熟客来了直接报数，他拿个本子记上，回头结账。退换货也算爽快，上次我拿的脆骨串有点碎，他二话没说给换了一箱。停车位不多，门口只有三四个空位，开小车来装卸货得赶早，电瓶车倒是方便。今天我在档口遇到隔壁摊主老郑，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意鲜货那边，别全压在冻货上。

南环路冷库大院里的鲜货批发点

市场名称：南环路冷库大院鲜货批发市场（本地人叫“冷库南院”）

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院内，原汽车站往北五百米，门口有“冷库”大铁门标识

这家主要是鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。大院里面大概有七八个摊位，台面上摆着当天宰的牛肉、羊尾油和五花肉，还有几块试用的羊尾油搁在边上让客人摸手感。我来的时候已经快十点，鲜货走得差不多了，但老板说凌晨四点半到六点最全，那会儿来挑肉，能拿到好部位。我这次重点找牛肉串的原料，这家牛肉颜色鲜亮，纹理也细，比冻货那边要贵一点，但穿出来的串子卖相好，老顾客认这个。

服务上，这边老板帮搬货，买多了还送冰袋，但退换货规矩严，鲜货出门不换，这也能理解，毕竟鲜货放不住。硬件条件比冻货区差点，院子里停车位倒是宽绰，装卸货方便，就是地面有点油腻，走路得留神。营业时间短，基本到中午就收摊，想来的得赶早。我总爱先绕冻货区转一圈，再过来看鲜货，两边对比着拿货，心里才有底。

两家对比和我的选择建议

要说囤货，我肯定首选建设路那家冻货市场，货全、服务稳，老板也愿意赊账，旺季我一次能拉走大半车，放冷库里慢慢用。但要是当天有鲜货需求，比如周末生意好想加几箱现穿牛肉串，那我一定绕到南环路冷库大院，哪怕多跑几步也值。新手小店建议先去冻货市场，因为种类多，拿货灵活，不用压太多资金；旺季老店备货就两家都跑，冻货打底，鲜货添彩；偶尔补货的话，看哪个近就去哪个，反正这两处都是平和县烧烤半成品批发的核心点，跑熟了不耽误事。

这次在平和县跑下来，整体感觉冻货和鲜货各有各的用处，不能只盯一家。回头我再去邻近区县看看，听说那边也有几个不错的批发点，到时候再给大伙探探路。反正做烧烤这行，货源就是命根子，多跑几趟，心里才有谱。