平山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平山县烧烤半成品批发市场踩点记

今天本来想睡个懒觉，但心里惦记着店里快见底的鸡翅和脆骨，还是七点多就爬起来了。平山县这两年搞烧烤的同行越来越多，半成品批发的地方也渐渐聚成了气候，我常跑的两家，一家在城东，一家挨着老菜市场，今天正好都转一圈，把货补齐。跑完这两处，差不多就能定下接下来半个月的进货路子。

第一家：城东冷库批发市场

地址：平山县城东建设路与东川街交叉口往北，大约三百米路西，蓝色铁皮棚那一片，当地人习惯叫“城东冷库大院”。

这家算是平山县烧烤半成品批发里规模最大的一处，约莫十几个冻品档口挤在一个大院子里，门口挂着褪色的“冷冻食品”招牌。我一般是九点多到，今天也不例外，太阳刚把铁皮棚顶晒得有点烫手。进去以后，冰柜一排排码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，基本能想到的都有，整箱整箱堆在过道两边。老板是老熟人，见我进来也没多招呼，直接说“脆骨今天新到的货，你看看”。我翻了翻，确实比别家实惠，而且冰柜温度足，冻得硬邦邦，拿回去化冻也不容易散。这家最大的好处就是全，想囤货的话，一次能配齐大半菜单，省得来回跑。不过停车位有点紧张，门口经常被三轮车堵住，我每次都得把车停到对面马路牙子上，再一趟趟搬货，有点费劲。营业时间倒是挺长，早上六点就开门，晚上七点才收摊，适合我这种起早贪黑的。

第二家：老菜市场鲜货区

地址：平山县城关镇西街老蔬菜批发市场东门斜对面，那排白瓷砖门脸房，挂着“当日鲜肉”的红牌子，门牌号说不上来，但顺着西街走，看见卖豆腐的拐个弯就到。

这家跟城东冷库大院不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我一般是下午去，因为上午他们忙着给饭店送趟货，到了下午才轮得到我们这种散客。今天过去时，正碰上隔壁摊主在跟老板唠嗑，说最近牛肉货源有点紧，价格恐怕要往上抬一抬。我听了记在心里，顺手拿了几板鲜牛肉串，又挑了些当天现穿的羊肉串。这家的好处是肉新鲜，穿串之前能闻到血腥味，不像冻货那种淡淡的腥气，烤出来口感确实不一样。老板也实在，看我搬得吃力，主动帮我抬到车上，还答应说如果第二天卖不完，拿回来可以换别的货。不过这边鲜货种类没城东全，青椒串、面筋这些还得去冻品区补。营业时间集中在凌晨到下午两点左右，过了三点基本就收摊了，想买得赶早。

两家怎么选，我的习惯

如果图省事囤货，我肯定优先去城东冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅和脆骨这种用量大的，一次拿够能省不少事，而且那边营业时间长，哪怕下午去也能补上货。但要是赶上周末生意好，或者想给老顾客换换口味，我绝对会绕到老菜市场鲜货区拿几箱当天现穿的牛肉串，虽然贵一点，但值那个价。两家服务也有差别，城东那边老板忙的时候顾不上帮你搬货，退换货得看脸色，但胜在能赊账，月底一起结；老菜市场这边老板爽快，退换货不啰嗦，就是不能赊。停车方面，城东冷库大院门口窄，装卸货得眼疾手快；老菜市场鲜货区对面有个废弃停车场，虽然要交点停车费，但地方宽敞，慢慢搬不着急。平山县烧烤半成品批发这块，其实就这两家最成气候，其他零散的小店货不全，我很少跑。

给同行的实在建议

新开店的朋友，我建议先跑老菜市场鲜货区，趁早去拿当天鲜肉，穿串卖得动，口碑容易起来，等客源稳定了再去城东冷库大院补冻货。旺季备货的话，城东冷库大院是首选，一次囤够一周的量，省得天天跑。至于偶尔缺个一两箱的，哪家近就去哪家，反正两家都认熟脸。今天跑完这两处，平山县烧烤半成品批发算是摸了个透，下次我再去隔壁灵寿县，听说那边也有个冻货批发市场，帮大伙探探路，看看有没有更实惠的货源。