枣庄市烧烤半成品批发市场和踩点心得

枣庄市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车往市中区跑。枣庄做烧烤的同行都知道，要进半成品货，绕不开建设路和南环路那两片。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是建设路老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的冷库群。两家各有各的脾气，下面跟大伙儿唠唠。

建设路老市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冷库院”，蓝色铁皮大棚进去就是。

这个冻货区规模不算小，约十来个冻品档口，冰柜成排摆在棚子底下，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品堆得满满当当。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，过了下午两点基本就剩看店的伙计了。我这次来主要看鸡翅，问了两家，货源都挺足，整箱的冻鸡翅码得整整齐齐，还有整箱鱿鱼须新到货。这里老板普遍话不多，但你要搬货，他们会上手帮忙，退换货也爽快，只要没拆封，说一声就给你换。停车位在门口画了线，但高峰期得抢，我骑电瓶车倒方便，直接塞在棚子边上。

南环路冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，靠里走第三排，门口挂着“鲜肉批发”的白底红字牌子。

这个冷库群规模更大，光冻货区就有三层楼带冰库标识，但我要说的是它后院的鲜货区。每天凌晨四点到六点，鲜肉车陆续进场，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现到的，台面上还总摆着几块试用的羊尾油。我这次来是想看看牛肉串的鲜货，比冻货贵一点，但口感确实不一样。这边老板普遍年轻些，能唠，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多拿两箱备着。服务上，这里能赊账，熟客月底结一次都行，还能代加工穿串，不过要提前打招呼。停车位比老市场宽敞，装卸货方便，但营业时间短，过了上午十点鲜货基本就撤了，剩下冻货区还开着。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去建设路老市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这些冻货放得住，适合旺季前一次性备足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱牛肉串，现穿的串子烤出来就是不一样。老市场那边老板实在，搬货退换都不含糊，但停车紧张；南环路这边硬件好，能赊账还能代加工，就是营业时间短，得早起赶鲜货。新手小店开张，建议先去老市场冻货区，货全价格实惠，不容易出错；旺季老店备货就两家都跑，冻货囤量、鲜货提味；偶尔补货的话，哪家近去哪家，但记得南环路鲜货区上午十点前到。

枣庄市烧烤半成品批发这块，老市场冷库院和南环路冷库群算是两大主力，各有各的客群。我这次鸡翅和牛肉串都拿到了，够用一阵子。下次再去薛城区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家新开的，到时候再跟大伙汇报。