开江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的进货笔记：开江县烧烤半成品批发市场踩点

今天起了个大早，想着趁天还没热透，去开江县把下个星期的货备齐。跑了三个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品一条街，另一个是南环路冷库大院，最后还绕去了城东的水产市场旁边。这三个地方我都熟，但每次去还是能看出点新门道，尤其是最近牛肉货源有点紧，得多问几家心里才有底。

先说说冻货集中的老蔬菜批发市场周边

市场名：老蔬菜批发市场冻品区

地址：大致在开江县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条巷子进去，铁皮大棚连着排开

这里其实不是一个正规市场，是早年做蔬菜批发的棚子慢慢改出来的，现在大半都租给冻货贩子了。蓝色铁皮棚，顶上压着旧轮胎，门口堆着整箱的冻鸡翅和骨肉相连，远远就能闻到冰柜散出来的那股凉气。规模不算大，约莫十来家档口，但家家都摆着三四台卧式冰柜，货品叠得满满当当。

营业时间很随性，早上六点就开门，但真正热闹是八点到十一点，中午以后不少档口就拉下卷帘门休息了。我一般九点半到，正好赶上他们补完货、冰柜刚码齐的时候。这里冻货全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串都有，连那种串好的脆骨和掌中宝也能找到，适合一次囤齐。老板们态度都还行，买得多会搭把手帮你搬上车，退换货也爽快，上回我拿的一箱五花肉有点化冻，打电话来说了一声，下次去直接给换了新的。

接着是南环路的冷库大院，鲜货为主

市场名：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，往北走大概五十米，门口挂着“冷库出租”的旧招牌，本地人都叫它“冷库院”

这个地方比老蔬菜市场那边规整，是一个带院子的冷库群，三层楼，外墙面刷着淡蓝色漆，能看到几个大冰库的通风口。里面除了冻品档口，还有两三家做鲜货批发的，每天凌晨三四点就开始卸肉，到早上七八点基本就卖得差不多了。我要是想当天现穿的牛肉串、羊肉串，就得赶早来，晚了鲜货就剩不下什么好部位了。

鲜货台面很干净，肉都摊在塑料垫板上，旁边放着几块试用的羊尾油，老板会切一点给你看肥瘦度。这里服务更实在，能赊账，老客户拿货说一声月底结就行，也能帮你把肉切成条或片，省得回去自己再费工夫。但停车位少，院子门口只能停三轮和面包车，大一点的车就得停在路口，装卸货不算方便。所以鲜货我一般按需拿，不囤，当天穿完当天卖。

最后去了城东水产市场边上的综合批发点

市场名：城东水产市场综合区

地址：开江县城东水产市场外围，靠河堤那侧的一排门面房，招牌写着“水产·冻品·调料批发”

这地方是后起的，门面比前两个都新，大约有七八家，主营冻品也带些干调。我来这儿主要是补一些小件，比如面筋、青椒串、豆皮卷这类配菜，还有烧烤撒料。这里的冻品不如老蔬菜市场那边全，但胜在货新鲜，周转快，冰柜里不会有积压很久的货。

老板多是年轻人，微信下单就能留货，到了直接装车，效率高。停车比冷库大院宽裕些，门口能并排停两辆小货车。营业时间从早上七点到下午五点，中间不歇，适合临时缺货时跑来补。我一般不会专门来这儿囤大件，但每次路过都会顺手带两箱面筋和青椒串，性价比不错，比别家实惠。

三家对比下来，怎么选

要说囤冻货，省事肯定去老蔬菜批发市场那边的冻品区，冰柜成排，货品全，一次能买齐整箱的鸡翅、牛肉串，适合旺季前备货。要是追求当天现穿的口感，南环路冷库大院是首选，凌晨到鲜肉，肉质新鲜，老板还能帮你代加工，就是得早去，停车也麻烦点。城东水产市场综合区更像是个补给站，适合新开店的小老板，量不大但什么都有一点，日常补货不用跑远路。

如果新开店，我建议先去老蔬菜批发市场把基础冻货配齐，再去冷库院拿点鲜货试水，最后到城东补调料和配菜，一趟下来基本能搞定。旺季老店备货就盯紧老蔬菜市场和冷库院，量大价稳。偶尔缺个什么小件，城东水产市场那边随到随拿，不耽误事。

今天这趟跑下来，太阳已经晒得路面发烫了，好在货都齐了。下次再去隔壁的宣汉县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说这两年也发展起来不少，等我跑一趟回来再跟你们细说。