息烽县烧烤半成品批发市场和踩点心得

息烽县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天醒得早，想着店里牛肉串和鸡翅的库存撑不过这个周末，就开车去了息烽县一趟。这几年县城周边的烧烤半成品生意越做越活，我跑得勤，也算摸出点门道。这次主要去了两个地方：一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。两家各有各的脾气，下面跟大伙儿唠唠实在的。

市场一：老蔬菜批发市场冻货区

地址：息烽县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个冻货区其实是个大院，门口挂着褪了色的“冷冻食品批发”牌子，里头约莫十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐。我一般九点多到，今天起晚了，快十点半才进门，太阳已经晒得铁皮发烫，但棚里冰柜一开，冷气还是嗖嗖的。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须，最近新到一批，个头挺匀称。

老板姓周，老熟人了，每次我来他都先递根烟。这儿的货品齐全，冰柜成排码得密实，适合囤货。我这次主要找鸡翅和牛肉串，周老板直接带我去角落里那台大冰柜，翻出两箱让我看日期。他这儿退换货爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，打电话说了一声，下次进货直接给我补了两袋。停车也方便，院门口画了线，装卸货有斜坡，推车能直接到档口，就是下午两点以后车多，容易堵。

市场二：南环路鲜货大棚

地址：息烽县南环路与西二巷交叉口的鲜货市场，原汽车站往北大概五百米，铁皮大棚入口挂着“每日鲜肉”红底白字招牌

这个大棚是这两年才旺起来的，主要做当天鲜货。我一般要是想穿现串，就赶早来，今天到的时候快十一点，鲜肉台面上已经空了不少，但还剩几块羊尾油，老板说是留着给老客试用的。这儿主营新鲜牛肉、羊腿肉、鸡胗，还有切好的五花肉条，适合当天现穿现烤。大棚里光线比冻货区亮堂，台面干净，但冰柜少，货品存放时间短，不适合囤货。

棚里老板姓刘，是个三十来岁的年轻人，话不多，但干活利索。他这儿能帮忙代加工，比如牛肉切块、腌渍，收费比别家实惠一点，就是得提前打招呼。退换货也还行，但鲜货过了中午就不太好商量了，毕竟肉这东西放不住。停车位比冻货区少，门口只能停三四辆车，我今儿绕了两圈才塞进一个空当。营业时间早，凌晨四五点就开市，中午一过陆续收摊，想挑好货得赶早。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我基本去第一家冻货区，冰柜成排、货品全，鸡翅、牛肉串、面筋这些随时能拿整箱，老板还帮忙搬上车，适合旺季前一次性备足。但要是当天想穿新鲜串，或者客人点得多要现烤现卖，我肯定绕到南环路大棚拿几箱鲜肉，虽然价格贵一点，但口感差不少。冻货区的营业时间到下午五六点，鲜货大棚中午就散了，所以日常补货我多去冻货区，周末临时缺货才跑鲜货那边。

服务上，冻货区周老板能赊账，老客户月底结一次都行，鲜货大棚刘老板则要求现款，但代加工这点是它的优势。硬件方面，冻货区停车位多、装卸方便，鲜货大棚停车紧张，得错峰去。新手小店如果刚开业，建议先跟冻货区合作，风险小；旺季老店备货，两家都跑一趟，冻货囤底、鲜货添彩；偶尔补货的，就近选冻货区就行，不用两头折腾。

下次有空，我打算去邻县的扎佐镇看看那边的烧烤半成品批发，听说品种更杂，到时候再跟大伙儿分享。反正干这行，多跑跑总没错，货源心里有数，生意才能做得稳当。