平潭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平潭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰见修路，绕了一段才到地方。平潭县这边做烧烤的同行，基本都往两个地方跑，一个在城东的冻品区，一个在老市场边上的鲜货棚。我先把今天重点找的鸡翅和五花肉看了个遍，顺便把两家的情况摸了个底，给大伙唠唠。

第一家：城东冻品批发市场

地址：大致在环岛东路与翠园中路交叉口附近，当地人习惯叫“城东冷库大院”，进门能看到一排蓝色铁皮棚，顶上挂着“冻品批发”的旧牌子。

这地方规模不小，约摸有十来个冻品档口，冰柜成排码在棚子底下，从鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串都有，整箱整箱的货堆得老高。老板们大多坐在门口喝茶，见你走近才起身招呼。我在这家拿过几次货，服务还算实在，买得多的话老板会帮忙搬上车，退换货也爽快，只要没拆封的，说换就给换。不过停车位有点紧张，门口就那几块空地，赶上早高峰得排队。营业时间从早上六点到下午五点，过了点基本就没人了。这家适合日常补货或者旺季囤货，货品齐全，尤其冻鸡翅和五花肉，品质稳当，放冰柜里存着不担心坏。今天我在角落档口还看到新到的一整箱鱿鱼须，看着挺新鲜，下回可以试试。

第二家：老市场鲜货批发区

地址：在平潭县旧农贸市场南门对面，沿着南环路走，能看到一溜铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，位置好找。

这地方是鲜货的天下，每天凌晨四五点就开始上货，到上午十点左右最热闹。台面上摆着当天现宰的牛肉、羊肉，还有串好的肉串，五花肉都是整块挂着的，看着就水灵。我在这家主要拿当天要穿的鲜肉，尤其牛肉串，肉质软嫩，客人吃得出来差别。这里的老板比冻品区的更热情，会主动问你今天要多少，帮着切块、穿串都能代劳，甚至能赊账，熟客说一声就行。但硬件条件差点，地面湿滑，停车位更少，装卸货得靠手快。营业时间短，中午一过就收摊，适合我们这种当天现穿现卖的店。今天跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，进价涨了但不敢跟客人抬价，只能自己扛着，看来鲜货区也有它的难处。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我会去城东冻品批发市场，冰柜里啥都有，一次能搬齐，尤其鸡翅和五花肉，冻着不占心。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到老市场鲜货区拿几箱牛肉串，那口感是冻货比不了的。服务上，冻品区老板话少但干脆，鲜货区老板能聊能帮忙，看你要啥。停车和营业时间，冻品区更宽松，鲜货区得赶早。新手小店建议先跑冻品区，货全压力小；旺季老店就得两边跑，鲜货撑场面，冻货保底；日常补货的话，就近选一家就行，不必折腾。

我的建议

平潭县的烧烤半成品批发，冻品区适合囤货，鲜货区适合现穿，各有各的门道。新开店的朋友，先摸清冻品区的货底子，省得断货抓瞎；旺季备货，提前跟鲜货区老板打招呼，留好货源；偶尔补货，就看哪家离得近。今天这趟跑下来，鸡翅和五花肉都补上了，顺带跟老板们聊了聊行情，心里有底了。下次再去福清那边，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有不少好东西。