承德县烧烤半成品批发市场和踩点心得

承德县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，看着像要下雨又下不下来的样子。我寻思着店里冻货快见底了，特别是鸡翅和五花肉，上周周末那波客人把存货扫得差不多了。索性骑上电瓶车往承德县跑一趟，那边有俩地方我常去，一个在老蔬菜批发市场附近，一个在冷库大院那边。跑了这么多年烧烤店，哪个市场什么脾气、什么货色，心里都有本账。

老蔬菜批发市场东门的冻品区

市场名：老蔬菜批发市场冻货区

地址：承德县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门冻品一条街”

这个市场其实不是单独一个院子，是沿着建设路东门那一排门面房，大概有十来家冻品档口，门脸都挂着厚厚的棉帘子，有的还写着“冷冻食品批发”的红字。我一般是九点半到，今天路上有点堵，修路绕了一段，到的时候快十点了。掀帘子进去，里头冰柜成排，白花花一片，鸡翅、鸡爪、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋串，整箱整箱码得齐整。老板姓刘，老熟人了，看我进来就喊：“今天鸡翅新到一批，个头不小。”我蹲下翻了翻，确实比上回那批饱满，价格也谈不上便宜，但胜在货全，一次能配齐。这里营业时间挺长，早上六点就开门，晚上七八点才收，适合我这种不赶早的。停车就别指望了，门口就一条窄道，电瓶车好停，开车来的话得停到对面老市场里，搬货得走几步，稍微麻烦点。

南环路冷库大院的鲜货区

市场名：南环路冷库大院鲜货档口

地址：承德县南环路与西二巷交叉口的冷库大院里面，进大门右手边第二排

这个位置不太好找，第一次来的人容易错过，因为大门就朝南环路开着，但被一排杨树挡着。我一般骑电瓶车进去，里头地方大，停车随便停，装卸货也方便，有升降台。这家主打鲜货，每天凌晨三四点屠宰场送肉过来，牛肉、羊肉、五花肉都是当天的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来串油边子最香。我今天主要想找点好五花肉，转了一圈，看中一箱，肥瘦相间，老板拍胸脯说保质保量，要是穿串时发现不好的，第二天拿回来给换。这家的服务确实更活络，能赊账，老客户月底结一次，也能帮你代切代腌，就是得提前打招呼。营业时间早，凌晨五点半就有人了，到中午基本收摊，晚去就剩挑剩下的了。所以要是想穿当天鲜串，得赶早，我今天是特意算好时间，十点多到，刚好赶上他们收尾前的最后一波好货。

两家怎么选，全看你要干什么

说实话，这两家各有各的用处。东门冻品区那边，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些冻货囤起来方便，适合旺季前备货，或者新开店不知道卖什么，先各拿几箱试试水。南环路冷库大院这边，胜在鲜，当天现穿的口感确实不一样，老客人嘴刁，一吃就能吃出来。我自己的习惯是，如果图省事，跑一趟东门全搞定；要是第二天有熟客订了烤全翅或者大串牛肉，我肯定提前一天来冷库大院订好肉，让他们帮我切好腌好，第二天一早来取。停车方面，冷库大院宽敞，开车来不愁，东门那边就得看运气了。服务上，东门老板搬货麻利，但退换货要当面说清；冷库大院这边更灵活，赊账、代加工都行，但人家中午就关门，得算计好时间。

至于承德县烧烤半成品批发这块，老实说，东门那家冻品区算是周边品类最全的，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，偶尔还能碰上整箱的鱿鱼须。而承德县冻货批发市场里，南环路冷库大院算是老资格了，规模大，冷库多，好多县城里的小烧烤店都在这里拿货。要是新开店，我建议先去东门冻品区，多拿几样冻货试试，成本低，试错也方便；旺季备货就趁周末前去冷库大院，多囤点鲜货冻起来；要是平时补个货，东门更方便，随时去都有人。今天这一趟跑完，心里踏实多了，下次再去隔壁平泉县的批发市场帮大伙探探，听说那边也有几个不错的冷库大院。