武汉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天这趟没白跑，洪山区烧烤半成品批发市场摸了个底

今儿个天不错，太阳晒得人后背发烫，我骑着我那辆破电瓶车，从武昌的店出发，直奔洪山区。路上还赶上白沙洲大道那段在修路，绕了个弯，多花了二十来分钟。到地方的时候已经快九点半了，比平时晚了点，好在今天主要就是踩点，不急着拉货。洪山区这边做烧烤半成品批发的，我平时来得不算勤，但架不住最近店里生意稳了，想换个货源试试水，就想着把这片儿好好捋一遍。跑下来，主要就是两家地方，一个在冻货圈里，一个在市场深处，各有各的路数。

市场一：老冻品市场里的“大仓库”，货全得让人犯选择困难症

市场名称：洪山冷链物流园冻货批发区

地址：大致在雄楚大道与书城路交叉口往南走三百米，当地人都叫它“洪山冷库”，门口有个大烟囱一样的冰塔，挺好认的。

这个冻货批发区，说白了就是在一片老冷库群的基础上扩出来的，规模不小，光是冻品档口就有十来个，一个个都跟小仓库似的。我进去先没急着问价，习惯性地先绕冰柜群转一圈，看看最近都上了什么新货。好家伙，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、冻鸡爪到整箱的牛肉串、羊肉串，还有那种串好的脆骨和五花肉，全是穿好的，拿回去化冻就能上炉子。我今天重点想找的是鸡翅和牛肉串，问了三四家，货都挺齐，而且有几家明显是刚到的货，冰霜都还没化透。这边营业时间也早，早上六点多就有档口开门了，不过真正热闹是七点以后，周边小饭店的老板都这个点来拿货。停车也方便，门口就是个大院子，我电瓶车随便找个空就塞进去了，不过要是开面包车来，得稍微早点，不然大货车一堵，进出得等半天。

市场二：鲜货大棚里的“手穿串”，当天现串的新鲜劲儿

市场名称：洪山农贸物流园鲜肉加工区

地址：在珞狮南路老蔬菜批发市场的东门斜对面，从一个小铁门进去，里面是一排蓝色彩钢瓦搭的大棚，招牌上写着“鲜品加工区”。

这个地儿和前面那个冻品区完全是两个路子。这边主打的就是一个“鲜”，每天凌晨三四点开始，屠宰场的新鲜牛肉、羊肉就拉过来了，档口老板们就在棚子里现切现穿。我过来的时候，棚子里正忙活呢，几个大姐手底下麻利得很，一串串青椒牛肉串、蒜苗五花肉，看着就水灵。我在这儿拿了点今天店内急用的鲜牛肉串，还顺带看了看面筋和青椒串，都是当天备好的。这边的老板服务态度也热情，看我拿得多，主动递了个大筐子，还帮我把货搬到车上，说要是卖不完，第二天早上拿回来，只要没化冻没沾水，都能给换。不过这边停车就没那么宽裕了，棚子外面就是条窄路，早上高峰期，三轮车、小货车挤成一团，我电瓶车都差点没挪出来。营业时间也短，一般到中午十一点半就没什么人了，想挑新鲜的，必须赶早。

两家一对比，心里就有数了

这么跑一圈，两家特点其实挺分明的。要是图省事、想囤货，我肯定首选洪山冷链物流园那家，东西全，冻货半成品一箱箱搬上车就行，放冷库里慢慢用，而且那边档口老板大多能赊账，老客户说一声就能先拉货后结账。但要是讲究个新鲜口感，特别是牛肉串、羊肉串这种，那就得赶早去农贸物流园那个鲜肉大棚，当天现穿的串子，烤出来就是比冻货香，而且老板爽快，退换货不跟你磨叽，就是得自己受累早点起。硬件条件上，冻品区停车和装卸货确实方便，大冷库就在旁边，出货快；鲜货区就差在地方小，人多的时候挤得慌。所以，新开的小店要是怕压货，就先去鲜货大棚拿当天用的量；旺季老店备货，那必须两家都跑，冻货把底仓填满，鲜货撑门面；要是平时补个货，顺路走到哪家算哪家，但记得冻货区下午去也开门，鲜货区过了中午基本就散了。

给同行们的一句实话

说到底，洪山区烧烤半成品批发这块，两家各有各的吃法，没有绝对的好坏。我今天的收获就是，以后每周三固定去一趟鲜货大棚，周六再去冷链物流园囤一批冻货，这样店里既有新鲜度又能保供应。临走时，那个鲜货区的老板还跟我说，最近牛肉货源有点紧，让我下回要货提前打个招呼。行，这次就到这儿，下次我再去青山区那边帮大伙探探烧烤半成品批发市场的水深水浅。