三穗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

三穗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去三穗县那一片转转，看看烧烤半成品批发市场最近有什么新货。平时我都是赶早去，今天太阳已经晒得路面发烫，好在骑电瓶车过去也就二十来分钟，路上还碰见隔壁卖卤菜的老周，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我留意着点。我这一趟主要想找找鸡翅和脆骨，店里这两样走得快，得补点货。三穗县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的无非就两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，今天挨个儿走了一遍。

老蔬菜批发市场东门冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”

这个市场其实不是一个正经的批发市场，更像是一排冷库改出来的档口，蓝色的铁皮棚子底下连着十几个冻品门面，门口都堆着泡沫箱和蛇皮袋，远远就能看到“冻货批发”几个褪色的红字。我一般把电瓶车停在东门那棵大树底下，走进去就是一条不宽的过道，两边冰柜成排，玻璃盖子上一层白霜，掀开就是整箱整箱的鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这些素菜串。这里营业时间比较随意，早上六点就有人开门，但真正热闹是上午十点往后，老板们都在理货，你要什么他们直接从冷库里拖出来给你看。我今天在这边拿了两箱鸡翅，又顺了一箱脆骨，老板帮我搬上车，还提醒我脆骨现在拿货的人多，让我一次多备点。这边服务挺实在的，退换货也爽快，上次我拿的牛肉串有点化冻，第二天拿回来二话没说就给我换了，所以平时囤货我基本都来这儿。

南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走五百米，铁皮大棚那块儿

这个大棚跟冻货区不一样，它是半夜就开始热闹的。我偶尔凌晨三四点过来，冬天的时候雾蒙蒙的，棚子里灯光昏黄，案板上摆着当天现杀的鲜肉，老板们穿着围裙在那儿切肉穿串。今天我是上午到的，棚里人少了很多，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客户看肥瘦比例的。这边的牛肉串、羊肉串都是现切现穿，肉质新鲜，烤出来口感跟冻货完全两回事，我店里如果有当天要用的鲜肉，就会绕过来拿几箱。大棚这边大概有七八个摊位，规模比冻货区小，但胜在东西新鲜，老板也愿意给你代加工，比如你要穿小串、腌个味，只要提前说一声，他们都能帮忙弄好。停车的话，大棚门口有一片泥地，平时能停个十来辆车，但要是赶上逢年过节，那得早点来，不然只能停到西二巷那边走两步过来。

两家怎么选

说实话，这两家各有各的用处。冻货区的优势是品类全、能囤货，冰柜里什么都有，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱的，适合旺季前一次性备足，而且老板们帮你搬货、装车都挺利索，停车也方便，门口就是空地。鲜货大棚则是当天现杀现穿，适合小店每天补货，或者请客当天要用鲜肉的时候去拿，虽然价格比冻货贵一点，但新鲜度摆在那儿，客人吃得出来。要是新手开店，我建议先去冻货区摸清底价，再到大棚看看鲜货的行情，两边对比着来，心里就有数了。旺季老店备货的话，肯定是以冻货区为主，鲜货大棚为辅，毕竟冻货能放得住，鲜货放不了太久。

说到底，三穗县烧烤半成品批发这块，我跑了这么多年，冻货区和鲜货大棚各有各的熟客，你得看自己店里的定位和用量来选。如果只是偶尔补点货，那大棚那边随到随拿最方便；要是到了夏天旺季，那肯定得提前到冻货区把货囤满，不然断供就麻烦了。今天这一趟下来，鸡翅和脆骨都补上了，心里踏实不少。下次有空再去隔壁的镇远县转转，听说那边的冻货批发市场也做得挺大，帮大伙儿探探路，到时候再跟你们唠。