敦化市烧烤半成品批发市场和踩点心得

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆跟了我好几年的电瓶车，沿着建设路一路往东。大太阳烤得路面发烫，后视镜里能看到热气往上冒。我这次去的是城东那片老批发区，主要是想看看冻货的行情，尤其是鸡翅和五花肉，这两样最近店里的消耗量上来了，得找稳定的货源。

第一家是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，当地人习惯叫它“冷库大院”。地址就在建设路与东二巷交叉口，沿着老蔬菜市场东门那条巷子往里走个五十米，右手边就是。大院门口挂着一块褪了色的蓝底白字牌子，写着“冷库出租”几个字，里面是两排平房带一个三层楼的冰库，楼体侧面刷着“冻品批发”的大字，远远就能看见。

这个市场规模不算小，里面大约有十二三个冻品档口，基本都是一间门面配一个冷库门，冰柜成排摆在门口，货品码得整整齐齐。鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，而且整箱整箱的堆着，看着就踏实。我在这儿主要看的是鸡翅和五花肉，老板是个四十来岁的中年人，见我来也不多话，直接掀开冰柜盖子让我自己翻。我问他最近货源紧不紧，他倒是实在，说牛肉那边有点紧，但鸡翅和猪肉类还算稳定。这家的服务也爽快，搬货的时候老板搭了把手，退换货也不啰嗦，只要没化冻的都能换。停车位倒是不多，院门口能停个七八辆小货车，我骑电瓶车倒是方便，但要是开面包车来，得赶早。

南环路与西二巷交叉口的农贸物流园鲜货区

从冻品大院出来，我顺着建设路拐到南环路，往西开了一段，就到了第二家，南环路与西二巷交叉口那一片的农贸物流园。这个物流园其实是综合性的，里面分了好几个区，我常去的是靠西边的鲜货区。地址大致在南环路西段，过了西二巷红绿灯再走两百米，入口处有个大铁门，上面挂着“农贸物流园”的牌子，进去后左手边就是鲜货批发区。

鲜货区跟冻货大院完全是两种感觉。这边是铁皮大棚搭起来的，大约有七八个摊位，每天凌晨四五点就开始上货，鲜肉到得早，去晚了好货就被挑走了。我这次到的时候已经快十一点了，台面上剩下的五花肉和牛肉串料不多了，但还能看到几块摆着试用的羊尾油，老板说那是用来烤串刷油的。这家的主营是当天现穿的肉串，牛肉串、羊肉串、五花肉都有，还有现切的青椒块和洋葱块，方便拿回去直接串。老板是个三十来岁的年轻人，话不多但手脚麻利，我问他能不能赊账，他摇头说鲜货现金结账，但可以帮我代加工，比如把整块肉切好片，或者提前腌好味，加一点手工费就行。这地方停车位比第一家宽裕，大棚旁边就是一片空地，能停二十来辆小货车，装卸货也方便，就是营业时间太早，下午两点基本就收摊了。

两家各有各的用处，看你怎么选

对比起来，这两家的侧重点很不一样。冻品大院那家适合囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、五花肉整箱拿，放冷库里能存一阵子，我一般旺季前会去补一次大货。鲜货区这家就适合当天现穿，肉新鲜，串出来口感好，但得赶早，而且量不大，不适合大批量进货。服务上，冻品大院那家老板能赊账，熟客拿货也方便，鲜货区这边只认现钱，但胜在能代加工。硬件条件的话，冻品大院停车紧张，但营业时间长，下午四五点还开着；鲜货区停车方便，但收摊早，得掐着点去。

如果新开店，我建议先去冻品大院摸一遍底，把基础货品备齐，毕竟品种全，价格也稳定。旺季老店备货的话，冻品大院是主力，但鲜货区那家也别落下，当天现穿的那批肉串能撑起晚上的高峰期。要是日常补货，那就看你要什么了，冻货去大院，鲜货赶早去物流园。这次在鲜货区还碰见个隔壁摊主，闲聊了两句，他说最近羊肉价格有点抬头，让我留意一下。我记在心里了，回头得再跑一趟城北的[城市名]冻货批发市场看看，那边据说也有几家做烧烤半成品的，下次去帮大伙探探路。