新源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去新源县跑了两个批发市场，说说我的感受

干烧烤这行快十年了，新源县那边的半成品批发市场我基本每个月都要去一两趟。今天一早起来，天阴着，不算热，是个适合跑货的日子。我开了店里那辆旧面包车，七点半出发，路上在城东那个路口堵了一小会儿，到地方差不多八点半。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的青椒串。

新源县这边做烧烤半成品批发的，大家常跑的主要是两个地方，一个是老肉联厂旁边的冻品市场，另一个是南环路那边的鲜货市场。两个地方离得不远，开车十分钟的事，但东西和做法完全两个路子。

第一家：老肉联厂冻品市场

地址：建设路与东一巷交叉口，老肉联厂大门西侧，当地人习惯叫“肉联厂冰库大院”，大门进去是一排蓝色铁皮棚。

这个地方我太熟了，大概有十几个冻品档口，每家门前都摆着好几台大冰柜，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”这种手写的牌子。棚子里头光线一般，但冻货摆得满满当当，整箱整箱的鱿鱼须、脆骨、面筋都堆到过道边上了。老板们大多坐在门口的小马扎上，见你走近就招呼一句“拿点什么”，也不催你，挺自在的。

这里的货适合囤，鸡翅和牛肉串都是按箱走，箱子上印着厂家名字，日期也看得清楚。我跟常拿货的那家老板聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月稍高一点，但肉质还算稳。我这次先拿了两箱鸡翅，又订了一箱牛肉串，老板帮我搬上车，还顺手塞了几包试用的羊尾油，说让回去烤着试试。退换货这块他家还算爽快，上次我拿的一箱五花肉有点肥，打电话说了一声，下次来直接给我换了一箱。

停车倒是方便，院里头空地上能停个七八辆小货车，装卸货不费劲。营业时间从早上六点到下午四点，过了四点基本就收摊了，所以要去得趁早。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，往北走大概五百米，铁皮大棚那一片就是，门口有个大牌子写着“鲜肉批发”。

这家跟冻品市场完全不一样。每天凌晨三四点鲜肉到货，我要是想当天现穿串，就得赶早来。今天到的时候快九点了，台面上的肉已经卖了一小半，但还剩不少。这里主要是牛羊肉、鸡腿肉这些，摊主们直接在台面上切肉、片肉，你要多少给你切多少，没有预包装好的半成品，都是回去自己腌自己穿。

老板们性子直，说话也快，你要是拿不准要哪块肉，他们会直接告诉你哪块适合烤、哪块适合炖。我今天拿了两条牛里脊，准备回去自己切块穿串。这边服务上没冻品市场那么周到，搬货得自己动手，但你要是买得多，他们也会搭把手。退换货基本没戏，鲜货这东西，出了门就不认了，所以得当场看仔细。

停车位比第一家少，门口只有一排临时车位，来晚了就得停到对面巷子里去。营业时间到中午就差不多散了，所以只能早上来。

两家怎么选，我个人的习惯

如果图省事、要囤货，我肯定去老肉联厂冻品市场，货全、冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些半成品一箱箱拎走，回去放冷库里慢慢用。要是当天要现穿串，或者想拿新鲜的牛羊肉，那就得跑南环路那家，虽然累点，但肉的新鲜度是冻货比不了的。

服务上，冻品市场更会做生意，帮忙搬货、退换爽快，熟客还能赊个账。鲜货市场那边就是一手交钱一手交货，但胜在东西实在。硬件上，冻品市场停车方便，营业时间也长，鲜货市场就适合起早去的人。

新手开烧烤店，我建议先去老肉联厂冻品市场把基础货备齐，省事也稳当。旺季老店备货，冻品市场为主，鲜货市场为辅，两边都跑一趟。要是平常补个货，哪边近去哪边就行。

新源县烧烤半成品批发这块，这两个市场基本能覆盖大部分需求了。要是你也在找新源县烧烤半成品批发或者想打听新源县冻货批发市场的情况，可以先从这两家跑起。下次有空我再往隔壁县跑跑，帮大伙探探那边的路子。