新龙县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新龙县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得柏油路发烫。骑电瓶车路过南环路那段修路的地界，灰土扬得人睁不开眼，绕了个弯才到新龙县。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，一个是原汽车站往北五百米的鲜货大棚。都是新龙县烧烤半成品批发圈子里大伙儿常去的地儿，今天特意给同行朋友们记一笔。

冻货大院

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚，门口挂着“新龙冻品仓储”的旧牌子**

这个市场不大，约莫十来个冻品档口，但货品摆得密实，冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、面筋串，整箱整箱码得齐整。老板们大多坐在档口里头喝茶，见熟客来了才起身招呼。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的冻货适合囤货，尤其旺季前我来拉几箱鸡翅和脆骨，回去能顶半个月的量。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但过了三点半有些档口就开始收摊理货，去晚了只能挑剩下的。

服务上，这儿老板普遍爽快，买得多帮忙搬上车，退换货也痛快，上次我拿的一箱五花肉解冻后发现肥膘偏厚，电话里说了一声，下次进货直接给我换了一箱，没多问一句。停车位倒是不多，门口就一条窄道，电瓶车好停，小货车就得赶早，不然只能停到老市场那边的空地上，卸货多走几步路。适合新手小店和日常补货，货品全，拿多拿少都行，但鲜货就别指望了，这儿全是冻的。

鲜货大棚

**地址：原汽车站往北五百米，铁皮大棚区，当地人习惯叫“新龙鲜肉市场”，靠近老冷库群**

这个大棚比冻品大院宽敞些，是半开放式的，凌晨四点就开市，到上午十一点基本收尾。主营鲜牛肉、羊肉、五花肉，还有一些现串的青椒串、香菇串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你摸一摸看新鲜度。我今天重点找牛肉串，这儿的牛肉是每日凌晨到的，颜色亮红，筋膜少，穿串前不用过多腌制，烤出来嫩。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了些，但零售价还没动，让我要拿就趁早。

服务上，鲜货大棚的老板更随意，能赊账，老客户说一声月底结都行，还能代加工穿串，不过要提前一天打招呼。硬件条件比冻货大院差一些，地面湿滑，停车位倒是多，因为挨着老冷库群，有片碎石空地，装卸货方便，但得注意别蹭着冰库的墙角。营业时间短，适合旺季老店当天现穿，或者临时补货，比如周末突然客人多，我早上六点多来拉几斤鲜牛肉，回去现切现串，比冻货口感强不少。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，货品齐全，冰柜成排，一箱箱搬回去心里踏实，尤其鸡翅和面筋这类基础款，放冰柜里能存个把月。但要是当天有鲜货需求，比如周末想卖点现穿牛肉串，我准绕道去鲜货大棚，哪怕多骑十分钟车也值。冻货大院的优点是稳定，退换货爽快，适合新手小店，不用压太多现金；鲜货大棚则更灵活，能赊账、能代加工，但得赶早，过了九点半好货就被挑走了，旺季老店得盯紧时间。

停车方面，冻货大院停车难，鲜货大棚停车容易，但环境脏乱些。营业时间上，冻货大院全天候，鲜货大棚只有清晨那几小时。所以我的建议是：新开店先去冻货大院，把基础冻品备齐，成本可控；旺季备货也选冻货大院，量大实惠；偶尔补货或者追求口感，去鲜货大棚零买，别多囤。新龙县烧烤半成品批发这块儿，两家互补着用，基本能覆盖大部分需求。

下回我打算去隔壁的安县看看那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再跟大伙儿唠唠。