昌吉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

昌吉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。想着趁午高峰前把货补齐，就直奔昌吉市西郊那一片。跑了两个地方，一个是老冻品市场，另一个是新建的鲜货集散点，都是做烧烤半成品的，各有各的门道。我先把这次踩点的两家市场名字摆出来：城西冷库冻品交易区，还有河坝沿鲜货批发市场。下面挨个说。

城西冷库冻品交易区

地址：昌吉市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，顺着建设路走到头，看见一排蓝铁皮棚子就是了。

这个市场大概有十来个冻品档口，门脸都不大，但里头一个挨一个的大冰柜排得整整齐齐，掀开盖子冷气直扑脸。主营就是冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨，还有成箱的面筋和青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这儿都有。营业时间挺早，早上七点就开门，但最旺的时候是上午十点到中午，过了下午两点不少档口就准备收摊了。我这次主要找鸡翅和牛肉串，转了两家，货都挺全，就是价格比别家稍微贵一点，不过胜在省事，一次能囤齐。档口老板都熟，看我是老面孔，主动说帮我搬货上车，退换货也爽快，上次拿的几包脆骨有点碎，二话没说给换了。停车位不算多，门口大概能停五六辆小货车，来得晚就得在路边挤一挤，装卸货倒还算方便，有斜坡能直接推小推车。

河坝沿鲜货批发市场

地址：昌吉市南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，原汽车站往北走五百米，看见几个大铁皮大棚就到了，门口挂着“鲜货交易区”的牌子。

这个市场比冻品区大不少，分两片，左边是冻货仓库，右边是鲜货台面。我重点看鲜货区，每天凌晨三四点就开始来货，牛肉、羊肉、鸡胗、鱿鱼须都是当天现到的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这回来得晚，九点半到的时候鲜货已经走了大半，但剩下的品质还行。跟一个摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了些，要是想拿好货得赶早。这边服务跟冻品区不太一样，老板们忙着理货，不太顾得上帮你搬，但你要是买得多，他们也能抽空搭把手。退换货也痛快，但赊账基本别想，都是现款现结。停车位比第一家宽裕，后面有个大院子，能停十几辆车，装卸货有专门的水泥台，比第一家省力。营业时间从凌晨一直开到中午，过了十一点鲜货就剩不多了。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选城西冷库冻品交易区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻货一次拿齐，放冰柜里能存好久，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，就得赶早去河坝沿鲜货批发市场，凌晨到货的牛肉和鸡胗穿出来口感就是不一样，虽然贵一点，但回头客吃得出差别。服务上，冻品区老板更会来事，帮你搬货、退换利索，偶尔还能抹个零；鲜货区忙起来顾不上，但货真价实。硬件方面，鲜货市场停车和装卸都方便，适合开小货车去拉；冻品区停车紧张，骑电瓶车去反而更灵活。新开小店我建议先去河坝沿拿鲜货，量少也能挑好料，等稳定了再去冷库大院囤冻品，旺季老店就两家都跑，日常补货就近选就行。

这两家基本就是昌吉市烧烤半成品批发的主要去处了，各有各的脾气，跑熟了就知道什么时间去、找哪个老板。下次得空，我再去隔壁的呼图壁县帮大伙探探那边的情况。