昌宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

昌宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去昌宁县那两处常跑的批发点转转。大太阳烤得路面发烫，骑电瓶车路过南门桥时还堵了一阵，心里有点急，但一想反正冻货那边中午前都开门，也就稳住了。这趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

老农机公司冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老农机公司大院”

这地方其实是个旧农机厂改造的院子，门口挂着褪色的“冻品批发”蓝牌子，进去左边一排是十几间冻库，右边是几个卸货平台。我一般直接骑到最里面那家，老板姓周，熟得很。他这儿冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串全有，整箱整袋码得整齐，适合囤货。今天过去正好撞见他卸货，一箱箱鱿鱼须刚从冷柜车搬下来，他招呼我：“老李，这批鱿鱼须新鲜，要不要来两箱？”我看了看，确实不错，但今天主要看鸡翅和牛肉串，就先没拿。

这家的好处是服务爽快，买多了老板主动帮忙搬上车，退换货也干脆，上次我拿的鸡翅有点碎，他二话不说给换了。停车位倒是不多，院子小，赶上高峰得排队，但装卸货有平台，比路边省力。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，适合我这种起晚的人。昌宁县烧烤半成品批发这块，他家算是品类最全的，想省事一趟买齐，我就奔这儿。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在县医院往西三百米

这地方和第一家隔了半个县城，但性质不一样。它是个冷库群围出来的院子，门口挂着“鲜货市场”的铁皮牌子，里面大概七八个档口，主打当天凌晨到的鲜肉。我一般下午来，但今天出门晚了，到这儿快十一点，鲜货区已经收了大半，只剩几家还在收拾台面。老板老刘见我来了，笑着说：“你又踩着尾巴来，明天早点，刚穿好的牛肉串给你留点。”他这儿牛肉串是现切现穿的，肉质亮堂，肥瘦搭配得当，我拿回去当天摆摊卖，老客人就认这个味儿。

这家服务上更随意些，老板帮不帮搬货看交情，退换货也看情况，但胜在鲜货品质硬。停车倒是方便，门口空地大，装卸货不用跟人挤。营业时间从凌晨四点到中午，过了点就收摊，所以想买鲜货就得赶早。今天虽说没买到牛肉串，但跟老刘聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，过两天可能涨价，让我提前备点。这家的鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，烤串时刷一层，香得很。

两家怎么选，我这么看

说实话，这两家各有各的用处，我做了这么多年烧烤店，早就摸清了门道。要是想省事囤货，比如旺季前备一批鸡翅、五花肉、面筋这类冻货，我就去老农机公司大院，品类齐全，冰柜成排，一次能拉满一车，而且服务周到，退换货不磨叽。要是想当天现穿鲜肉，比如周末客人多，需要牛肉串、羊肉串撑场面，那就得赶早去南环路那家，赶在中午前到，鲜肉刚穿好，拿回去就是上等货。

但话说回来，新手小店开业，我建议先从老农机公司拿冻货起步，成本稳、品类全，不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底子，鲜货提品质；平时日常补货，就看你要什么，缺冻货去老农机，缺鲜货就起早去南环路。今天没赶上鲜货，有点遗憾，但跟老刘聊了聊行情，也算没白跑。昌宁县烧烤半成品批发这几处，我算是摸透了，下次再去隔壁施甸县帮大伙探探，听说那边也有个不错的冻货批发市场。