二连浩特市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去赛罕区跑了两家批发市场

今天起晚了，出门时候都快九点半了，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车沿着南二环一路往东赶。今天想找点鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看最近有没有什么新到的冻货。赛罕区这边做烧烤半成品的批发点不算少，但我平时常跑的就两家，一家在农贸物流园里头，一家是老冷库群那边。今天这两个地方都得转一圈，心里才有底。

第一家：老张冻品批发部

地址：赛罕区金桥路与惠民街交叉口东南角，农贸物流园B区三号门进去左手第三排，蓝色铁皮棚，门口堆着几摞白色泡沫箱

这家我熟，老板姓张，在这儿干了快十年了。门面不算大，但里面纵深挺深，进去就是一排排冰柜，靠墙的冷库门常年开着，冷气往外冒。主打的就是冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有各种丸子、面筋、鱼豆腐，基本能想到的烧烤品类这儿都有。今天到的时候正好碰见隔壁摊主在跟老张聊天，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一点，我听了就多拿了两箱牛肉串囤着。老张这边服务挺实在，买多了他主动帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱串觉得腌得偏咸，他二话没说给换了。营业时间早上六点半就开门，一直到下午四五点，夏天旺季时候晚上也开着，但主要走上午的货。停车的话，物流园里面有专门的大货车位，电瓶车随便停，装卸货有叉车帮忙，挺省事。

第二家：赛罕区鲜货串串批发中心

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，老冷库大院里面，那栋三层楼带冰库标识的，一楼进门就是

这家跟老张那边不一样，主打的是鲜货。每天凌晨三四点开始上肉，牛羊肉、猪肉都是当天宰的，到上午九点左右最全。我一般要是想当天现穿串，就绕到这儿来拿。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客人看膘度的。今天我到的时候已经快十点半了，鲜肉剩得不多了，但正好赶上新到的一批鸡翅，个头匀称，腌料味道也正，我就拿了几箱。这家老板是个年轻小伙子，话不多，但你要什么他帮你切、帮你串，代加工收费也不贵，就是得提前说，不然人多的时候排不上。鲜货这边的价格比冻货要贵一点，但胜在新鲜，烤出来口感确实不一样。他们的营业时间跟老张那边正好错开，下午两点基本就收摊了，所以想拿鲜货得赶早。停车不方便，大院里面位置窄，大车进不去，我电瓶车都只能斜着塞在门口，要是开面包车来的，得停到外面路口再搬进来。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事、想囤货，我肯定去老张那边，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些冻货一箱箱搬回来放冷库里，啥时候用啥时候拿，省心。但要是第二天有预订的大单，或者想穿点鲜串卖个好价钱，那还得起早去南环路那家鲜货批发中心，当天现穿现烤，味道是冻货比不了的。服务上老张这边更周到，能赊账，老客户打个招呼就行；鲜货那边不能赊，但代加工手艺好，串得又快又齐整。硬件条件上，老张那边停车方便、装卸货省力，鲜货那边就得自己多费点劲。新手小店开业，我建议先去老张那边把基础品类配齐，成本好控制；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底、鲜货提味；要是平时补个货，哪个近去哪个，别太纠结。

总的来说，赛罕区烧烤半成品批发这块，老张那边适合走量，鲜货那边适合走质。今天这一趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，回去还得腌一批青椒串和面筋。下次再去玉泉区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边冷库群也挺成气候的。