河源市烧烤半成品批发市场和踩点心得

河源市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我趁着午后生意清淡的空当，骑电瓶车去河源市源城区转了转，跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品集中区，另一个是靠近冷库大院的鲜货市场。这趟下来，心里对接下来旺季备货的渠道算是有底了，也顺手摸清了几家档口的脾气，写下来给同行朋友们做个参考。

老蔬菜批发市场东门外的冻品一条街

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，沿着路边一排蓝色铁皮棚就是了。

这个市场其实不算大，约莫十来个冻品档口连成一排，门脸都敞着，里头冰柜成排，冷气往外冒。我进去的时候，有个档口老板正往冰柜里码整箱的鸡翅，我凑过去看了一眼，货色挺匀称，个头也齐整，比别家实惠不少。这里主营就是冻鸡翅、冻鸡爪、牛肉串半成品，还有成箱的脆骨和面筋，基本覆盖了烧烤摊的大路货。营业时间上，这里早上七点就开门，但真正货全的时候要等到上午十点以后，下午四五点就开始陆续收摊了，所以想囤货得赶早不赶晚。

我跟档口老板闲聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月抬了一点，不过冻货这边暂时没受太大影响。我这次重点想找的是鸡翅和五花肉串，转了两家，发现有一家的五花肉串肥瘦比例不错，而且老板答应帮我搬货到电瓶车边上，省了不少力气。停车的话，路边虽然划了线，但午后基本被装货的小货车占满了，我骑电瓶车还算方便，开车的朋友得有点耐心。

南环路冷库大院里的鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门左手边就是鲜货区，正对着那栋三层楼带冰库标识的老建筑。

这地方跟冻品一条街完全是两种氛围。鲜货区是每天凌晨四点多就开始卸货，我到的时候已经快中午了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看得出早上那波高峰刚过。这里主营的是当天现宰的牛肉、羊肉和五花肉，也有串好的青椒串和韭菜串，但数量不多，主要靠肉品本身走量。老板说，如果我要现穿的肉串，最好提前一天打招呼，他们能按我的要求切好腌好，第二天凌晨来取，这就比我冻品那边的货新鲜不少。

服务上，鲜货区的老板更随意一些，退换货倒是爽快，但赊账基本没门，都是现款现结。大院里的停车位比冻品街宽裕，但装卸货得自己动手，老板不管搬。营业时间这里要特别说下，下午两点以后基本就没什么人了，想挑好肉必须赶早，我这种习惯午后才出门的人，来了两次都只能捡剩。

两家怎么选，看你是囤货还是现穿

如果图省事囤货，我肯定首选冻品一条街，货品齐全，冰柜成排，一次能补齐所有串类，而且老板熟了我还能蹭个搬运工。但要是第二天有老客订了现烤的牛肉串，我肯定绕去冷库大院拿几箱鲜肉，虽然贵一点，但口感那是不一样的。停车方面，冻品街下午基本靠抢，冷库大院倒是有空位，就是得自己出力。营业时间上，冻品街适合午后补货，鲜货区只适合凌晨党。

对我这种开了几年的店来说，日常补货我多数去冻品街，因为稳定、省心。但新开店的朋友，我建议先去鲜货区摸几天行情，看看每天出货量再决定要不要上冻货，毕竟冻货一压就是本钱，鲜货至少能看天吃饭。下次我再往东源的烧烤半成品批发市场跑一趟，帮大伙探探那边的路子。