海南藏族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

跑了一趟共和县，探了两处烧烤半成品批发市场

今天天刚亮就出了门，想着趁早去共和县把货补一补。这几天店里生意不错，尤其是烤鸡翅和牛肉串走得快，冰柜都快见底了。我开着小货车，一路顺风，九点半就到了地方。共和县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的主要有两处，一处是靠近老蔬菜批发市场的冻品集中地，另一处是南环路那边的鲜货大棚。这两家我熟得很，各有各的路数，今天就把踩点的感受跟大伙唠唠。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：共和县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个院子门口挂着褪了色的蓝牌子，写着“恒温冷库”几个字，里面是一排排的平房，少说也有十几个冻品档口。我来的时候正好是卸货时间，几辆三轮车堵在门口，工人忙着往里面搬整箱的冻鸡翅和鱿鱼须。这家的优势就是一个“全”字，冰柜成排摆开，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、面筋串，甚至还有青椒串和韭菜串，基本能想到的都有，适合一次性囤货。老板是个四十多岁的汉子，手脚麻利，我搬了两箱冻鸡翅，他二话没说就帮我抬上车，还提醒我“回去先别急着解冻，放阴凉处缓一缓”。营业时间也长，早上六点就开门，晚上八点才收，方便我们这种赶早进货的。这儿停车位不算多，但门口有个小广场，早来总能找到位置。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：共和县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区

这一片是这两年才兴起来的，大棚是铁皮搭的，顶上盖着花花绿绿的彩条布，远远就能看见。跟冻品大院不一样，这儿主打的是鲜货，每天凌晨三四点就有屠宰场的车送鲜肉过来。我一般十点左右到，台面上的牛肉和羊肉还冒着热气，老板说今天刚到的羊腿肉，让我摸了一把，确实新鲜。我这次重点想找牛肉串的原料，就在这儿拿了两块牛里脊，准备回去自己切了穿。这家的老板是个年轻小伙子，话不多，但退换货很爽快，上次我拿的鸡心不太新鲜，他二话没说给我换了。价格嘛，比冻货那边略贵一点，但胜在肉质好，适合当天现穿现卖。大棚里停车方便，门口就是空地，装卸货不费劲，就是营业时间短，过了中午基本就散了，得赶早来。

两家对比，怎么选得看你的需求

如果图省事，想一次性把冰柜塞满，那肯定首选第一家冷库大院，货品齐全，冻货耐放，适合旺季备货或者新手小店开业。我认识的好几个同行，都是月初去那儿拉一车，半个月不用愁。要是追求口感，想当天现穿现烤，那第二家鲜货大棚更靠谱，尤其是周末生意好的时候，鲜肉穿出来的串儿，客人一吃就能尝出差别。服务上，冷库大院的老板更热心，搬货、退换都爽快，还能赊账，老客户都熟；鲜货大棚的小伙子话少，但实在，不跟你绕弯子。硬件方面，冷库大院停车紧张但营业时间长，鲜货大棚停车方便但过了午后就没人了。我自己的习惯是，先绕冷库大院转一圈，看有没有新到的冻货，再拐去鲜货大棚拿点当天的鲜肉，两边都不落空。今天在鲜货大棚还听隔壁摊主念叨，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，看来得提前多囤点。

总的来说，新开店的朋友我建议先去冷库大院把基础货备齐，成本好控制；旺季备货也选那儿，走量快。要是日常补货或者想主打鲜肉串，那就多跑跑鲜货大棚，早起半小时的事儿。共和县这两处批发生意做得红火，海南藏族自治州烧烤半成品批发这块儿，基本都靠它们撑着了。下次有空，我再往贵德县那边跑跑，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。