横峰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头：今儿个去了趟横峰县

今儿个天刚蒙蒙亮，我就开车往横峰县跑了一趟。主要是听说那边这两年烧烤半成品批发做得挺成气候，好几个以前在城里做冻货的老朋友都搬过去了。我寻思着咱店里夏天旺季快到了，该囤点货了，就想着实地去踩踩点。跑了一圈，主要看了两个地方，一个是老物流园边上的冻品市场，一个是靠近屠宰场的鲜货大棚。下面就给大伙儿唠唠我的感受，兴许对你们进货有点用。

市场一：老物流园冻品批发市场

地址：大致在横峰县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实就是原来那个老蔬菜批发市场边上扩建出来的，门口挂着一块褪了色的蓝底白字牌子，写着“横峰县冻品集散中心”，但大伙儿都叫它冷库大院。里头大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着好几台大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气直往外冒。我进去转了一圈，发现货品挺全的，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本我要的都能找着。有个档口老板我认识，以前在城里干过，他跟我说现在这边租金便宜，货走得也快，就是早上要早点来，九点以后冰柜里的热门货就容易被人挑走了。

我今儿个主要是想找鸡翅和牛肉串，这边冻货确实适合囤货，整箱整箱的搬，老板还帮忙用胶带封箱。不过有一点，冻货这东西你得自己会看，有些货是解冻过的，颜色发暗，那就不能要。我一般都会让老板把箱子打开，抽几根出来看看冰衣厚不厚，冰衣太厚的就不划算。停车倒是方便，门口就是个大院子，但早上人多车多，得眼疾手快抢位置。营业时间从凌晨四点多就开了，到中午就陆续收摊，下午基本没人。

市场二：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院往里走，过了那个大铁门就是

这个大棚其实和上面那个冻品市场不是一个地方，它更靠南边，挨着县里的屠宰场，所以主要做鲜货。我大概是上午十点到的，那时候屠宰场的车已经走了一批，但大棚里还有不少摊子在卖。大棚是那种铁皮搭的，顶上开了几个天窗，光线还算亮堂。里头大概有七八个摊位，台面上摆着当天现杀的羊肉、牛肉，还有切好的五花肉片和鸡腿肉。我这次来主要就是看鲜牛肉串的，这边有个摊主我聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实新鲜，颜色红亮，摸上去也不粘手。

这个大棚的营业时间跟冻品市场不太一样，它凌晨三点就开始上货，到上午十点多基本就剩尾货了，所以你要是想拿当天现穿的肉，必须得起早。服务上，这边摊主都比较实在，你要的量大，他们能帮你现场切块、穿串，不过得提前打招呼。停车的话，大棚门口就是条土路，能停个五六辆车，但要是碰上下雨天，路面就有点泥泞，装卸货不太方便。我今儿个倒是没买太多，就拿了两箱牛肉，主要是想试试水，看看品质稳不稳定。

对比：两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院那家，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻品一次就能配齐，而且老板们搬货麻利，退换货也爽快，我上次拿了一箱面筋回去发现有几袋漏气的，人家二话没说就给换了。这个市场适合旺季老店一次性补货，量大优惠也多。但要是你追求当天现穿的口感，那就得跑南环路大棚，那边鲜肉是凌晨到的，穿出来的串子烤出来汁水足，老客一吃就能吃出差别。不过这个大棚停车费劲，而且你得赶早，晚了好肉就没了。

另外，服务上也有差别，冷库大院有的档口能赊账，老客户月底结一次就行，但鲜货大棚基本都得现钱现货，毕竟人家是当天进当天卖。硬件条件上，冷库大院装卸货方便，有专门的水泥台子，鲜货大棚就差一些，得自己搬着箱子过泥地。所以新手小店或者偶尔补货，我建议去冷库大院，省心；要是你有固定老客，讲究新鲜度，那就辛苦点，早起跑一趟南环路。

结尾：给同行们的建议

总的来说，横峰县烧烤半成品批发这块儿，两个市场各有各的用处。新开店的，前期囤货去冷库大院，品种全、价格实惠，能帮你把基础货架撑起来；到了旺季，老店备货也建议去那儿，一次能拉够一周的量。但要是你店里主打鲜肉串，或者想搞点特色，那就得跟南环路大棚的几个摊主混熟，每天凌晨去挑货。我这次跑下来，觉得横峰县烧烤半成品批发整体还是挺靠谱的，就是得摸清各家脾气。下次我打算再去趟邻县的冻货批发市场转转，帮大伙儿看看那边的行情，到时候再跟你们分享。