铜仁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

碧江区两家烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往碧江区跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路那段还在修路，绕了一截老巷子才到地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸一摸碧江区烧烤半成品批发市场的行情，毕竟旺季马上到了，得提前备点货。

农贸物流园冻货区

**市场名称：** 碧江区农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，进门左手边那排蓝铁皮棚就是

这地方我跑了七八年了，整个冻货区约十来个档口，冰柜成排码在棚子里，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这类素串，货品算得上齐全。老板们一般凌晨四五点就开始卸货，到上午十点左右人最多，我九点半到的时候棚子里已经挤了好几个熟面孔。今天在靠里那家档口遇到隔壁街卖烤鱼的老周，他正蹲在冰柜边翻整箱的鱿鱼须，说最近牛肉货源有点紧，让我多看看再下手。我习惯先绕冰库转一圈，把几家报价在脑子里过一遍，再回头找相熟的老板聊。这家的老板帮忙搬货很利索，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，二话不说就给换了。停车位不算多，但门口有块空地，电瓶车随便停，要是开小货车来就得赶早，不然只能停到物流园外围走几步路。

水产市场周边的鲜货区

**市场名称：** 碧江区水产市场鲜货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着水产大棚往里走五十米，看见挂“当日鲜肉”牌子的那排档口就是

这家跟冻货区完全是两个路子，每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰的，适合我这种习惯当天现穿串的店。鲜货区大概六七个档口，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说用来润串子提香。今天我到的时候已经快十点了，好货基本被抢得差不多，只剩几块牛腿肉和一堆五花肉。跟档口老板娘聊了两句，她说最近鲜牛肉价格比别家实惠一点，但要拿得多才给这个价，零散拿就贵一些。这家的服务跟冻货区不太一样，老板不怎么帮忙搬，但可以代加工，比如你要穿好的串，他们能按你的要求现穿，不过得提前一天打招呼。停车条件比物流园差些，门口就是马路，卸货得靠边停，容易被后面的车催。但你要是只拿几箱鲜货，电瓶车反而更方便。

两家怎么选

对比下来，两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定选农贸物流园冻货区，那儿的冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些常用货一次能拿齐，而且老板服务周到，退换货不啰嗦，适合旺季前一次性补足库存。但要是当天想穿鲜串，或者客人点名要吃现烤的鲜牛肉串，那水产市场鲜货区就是必去的地方，虽然停车麻烦、营业时间短，但肉质新鲜，穿出来的串子烤起来香气完全不同。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就跑物流园，缺鲜货就赶早去水产市场，反正两家离得不远，电瓶车十分钟的事。

新开店的朋友我建议先去物流园冻货区，货品稳、服务好，不容易踩坑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量、鲜货保品质。偶尔补货就看你缺什么了，不用刻意挑日子。下次有空再去万山区那边帮大伙探探，听说那边也开了个新的冻货批发市场，到时候再跟大家唠。