横州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

横州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天难得起了个大早，想着去横州市那两家熟悉的批发市场转转。一家是城东的老冻品集散地，另一家是南环路边的鲜货大棚，都是我们这条街烧烤店常去的地方。路上还碰见隔壁摊的老张，他骑个电瓶车跟我并排走，说最近牛肉货源有点紧，让我多留个心眼。我笑了笑，心里盘算着今天重点看看鸡翅和脆骨，这两样最近用得凶。

老冻品市场的门道

**城东冻品批发市场**

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路走到头，看见一排蓝色铁皮棚就是了。

这地方我熟得很，约莫十来个冻品档口，每个门口都堆着半人高的冰柜，成排成列，看着就踏实。市场不大，但货品齐全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，甚至整箱的鱿鱼须都有。我一般九点半到，老板们刚把货从冷库里拉出来，冰柜门一开，白气直冒。这里的服务也实在，我每次进货，老板都主动帮我搬箱子，退换货也爽快，从不磨叽。就是停车位紧张，得早去，不然只能停在路边，装卸货稍显费劲。适合我这种旺季老店囤货，一次拿个几十箱，放冷库里慢慢用。

今天重点看了鸡翅，老板说新到一批，个头匀称，性价比不错。我拿了一箱，又顺了两包脆骨，转身时看见角落新摆了几箱青椒串，也是穿好的，省事。这市场的营业时间算早的，六点就开门，到下午三点基本收摊，我习惯赶早，免得白跑。

鲜货大棚的烟火气

**南环路鲜货批发大棚**

地址：南环路与西二巷交叉口往北五百米，原汽车站方向，铁皮大棚顶上挂着红底白字的“鲜货区”牌子，远远就能看见。

这里跟冻品市场是两码事。每天早上四点多，鲜肉就拉到台面上，牛肉、羊肉、五花肉都泛着新鲜的光泽。我要是打算当天现穿串，准来这儿。大棚里约莫二十来个摊位，老板们都是熟脸，见面就递烟。今天冬天凌晨雾蒙蒙的，我裹着棉袄进去，摊主老李正切牛肉，他跟我说，最近鲜牛肉进价贵了一点，但肉质确实顶好，让我别贪便宜拿次货。我点头，挑了两块五花肉，又拿了些青椒和面筋，准备回去自己穿。

这地方停车倒方便，大棚前面一片空地，随便停，装卸货也顺当。营业时间从凌晨到中午，过了十二点鲜货就少了大半。服务上，老板们能帮你代加工，比如切块、腌渍，但不赊账，都是现钱现货。适合新手小店，当天买当天用，不压货。我每次来，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道冻货什么价，鲜货值不值。

两家怎么选

对比起来，这两家各有侧重。图省事囤货，我肯定去城东冻品市场，冰柜成排，货品齐全，一次到位，适合旺季老店备货。但要是当天鲜货到了，我准绕到南环路大棚拿几箱，现穿现烤，口感就是不一样。服务上，冻品市场更爽快，退换货不问二话；鲜货大棚更灵活，能帮你加工，但价格上贵一点，也合理。停车和装卸，鲜货大棚更宽松，冻品市场就得赶早抢位。新手小店我建议先去鲜货大棚，小批量试水；旺季老店就多跑冻品市场，囤足底货；日常补货，看哪个近就去哪个，反正横州市烧烤半成品批发这块儿，这两家够用了。

回去路上，老张又打来电话，问我鸡翅拿的哪家，我说了城东那家，他说改天也去看看。横州市冻货批发市场就这么大点地方，跑熟了也就那几家，但每个档口的脾气和货色，还得自己多趟几回才摸透。下次有空，我再帮大伙去隔壁区县探探路子。