洮南市烧烤半成品批发市场和踩点心得

洮南市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车往洮南市跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路那段还在修路，绕了一截才到地方。常年在店里蹲着，偶尔出来转转，心里反而踏实。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几个批发市场的底细。洮南市烧烤半成品批发这块，我跑过不少地方，今天重点看了两家，一家在建设路老蔬菜批发市场附近，另一家在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，各有各的门道。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”，蓝色铁皮棚子连成一排，大概有十来个冻品档口。

这家是我常来的地方，棚子底下冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品堆得满满当当。老板是个四十来岁的大哥，见我来就招呼：“今天鸡翅新到的，整箱的，你看看。”我掀开冰柜翻了几袋，肉质紧实，颜色也正，性价比不错。这里适合囤货，我每次来都拉一后备箱回去，冻品放得住，旺季前备货基本都靠他家。服务也算痛快，搬货时老板会搭把手，退换货只要没拆封都好说，偶尔手头紧还能赊一次账，下次进货再结清。停车位不算多，但门口有块空地，电瓶车好停，开车的话得赶早，晚一点就没位置了。营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半老板就开始收拾，所以要去得趁早。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“鲜货批发”的旧牌子，三层楼带冰库标识，院子挺大，能停五六辆小货车。

这家是朋友介绍的，主打鲜货，每天凌晨四五点到肉，适合当天现穿串的店。我这次到的时候快十一点了，台面上的牛肉已经卖了大半，剩下一块块摆在案板上，还有几块试用的羊尾油放在边上，老板说可以拿回去试试烤出来香不香。这里主营牛肉串、青椒串和脆骨，鸡翅也有但量不大，毕竟走的是鲜货路线，当天进当天卖完。服务上更接地气，老板娘直接帮我把肉切好装袋，还问要不要代加工穿串，加一点手工费就行，省事。退换货也爽快，上次拿了一箱脆骨觉得不新鲜，二话没说给换了。停车方便，院子里随便停，装卸货有斜坡，推车直接到台面。营业时间早，凌晨四点半就开门，到中午基本收摊，适合早起拿货的同行。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去第一家，冻品全，冰柜成排，一次拿齐鸡翅、五花肉、面筋，放冷库里慢慢用，价格也比别家实惠。但要是当天想上鲜牛肉串或者脆骨，那就得赶第二家，凌晨去拿到的肉最新鲜，穿出来串烤着汁水足，客人吃得出差别。硬件上第二家停车和装卸更省心，营业时间也早，适合起得来的老手；第一家胜在货品齐全，服务稳定，新手小店第一次进货去那儿不容易踩坑。偶尔补货的话，两家都行，看你要冻货还是鲜货，顺路就带一点。

总的来说，新开店我建议先去第一家，货全、门槛低，把基础品类备齐；旺季备货也首选它，冻品耐放。要是店里有招牌菜主打鲜肉串，那就跟第二家搞好关系，每天凌晨拿货，保证新鲜度。洮南市冻货批发市场这两家算是各有特色，我这次主要看了看鸡翅和牛肉串，收获还行。下次再去洮南市烧烤半成品批发那边，听说还有几家新开的档口，我再去帮大伙探探路。