香河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

香河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车沿着老路往香河县赶，半道上还碰见修路，绕了一截土路，电瓶车颠得后视镜直晃。这次去主要是想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有比之前更实惠的冻货。跑了两个地方，一个在城东，一个在城西，都是香河这边做烧烤半成品批发生意的老据点。下面把今天的踩点情况跟大伙儿念叨念叨。

城东老蔬菜批发市场周边的冻货区

**市场名称：** 城东老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进了大门左手边一排蓝铁皮棚子就是

这地方其实不算一个正经市场，更像是几个冻品档口扎堆聚出来的圈子。铁皮棚子下面一溜排开十来家冻货批发，门口都堆着整箱的鸡翅中、鸡腿、牛肉串、五花肉片，冰柜成排码在棚子里头，拉开柜门冷气扑面而来。我在这儿逛的时候，有个档口老板正往车上搬货，跟我搭了两句话，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了一截，但他还是劝我要是能囤就囤点，因为后面可能还要再紧。这家的鸡翅个头匀称，颜色也新鲜，关键是整箱拿货比别家实惠，我当场就订了两箱。冻货区这边营业时间比较随意，早上七点开门，下午四点左右就陆续收摊了，想补货得赶早。停车还算方便，门口有片空场，但赶上进货高峰，三轮车和面包车挤成一团，得有点耐心。

城西南环路冷库群里的鲜货批发点

**市场名称：** 南环路冷库群鲜货批发区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往西走五十米，看见三层楼带冰库标识的那栋就是

这个点跟城东那家完全两种路子。它主要是做鲜货的，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我来的时候已经快十点了，台面上的肉差不多被挑剩了一半。不过老板人熟，看我来了，从后头冰柜里翻出几块当天早上到的羊尾油，说给我留着试用的。鲜货这边主打牛肉串、羊肉串、五花肉，还有青椒串和面筋这种配菜，都是当天现穿现摆，肉质摸着还带点温乎气。老板服务挺周到，看我要的多，主动帮我搬上电瓶车，还说要是回头货有问题，拿回来直接换，不用废话。这地方停车位比城东少，但装卸货方便，因为大院里头有专门的卸货台，不用蹲在路边搬。营业时间也长，从凌晨一直开到下午两三点，适合像我这种起不来太早又不想空跑的人。

冻货和鲜货怎么选，我的老习惯

两家跑下来，我心里大概有了数。如果图省事囤货，我肯定去城东那家冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉都是整箱封好的，拿回去往冷库里一扔，能用半个月不操心。但要是当天想穿鲜串招待老客，那必须绕到南环路这家，凌晨到的肉，穿出来烤着就是香，尤其牛肉串和羊尾油，口感差着一大截。服务上，城东那边老板不太爱管搬货，得自己动手；南环路这边倒是热心，退换货也爽快，还能赊账，老关系了。硬件方面，城东停车宽敞，但下午收摊早；南环路虽然车位紧张，可营业时间长，而且有卸货台，方便一些。新手小店要是刚开张，我建议先去城东冻货区，成本好控制，量也灵活；旺季老店备货，南环路鲜货是首选，当天穿当天卖，回头客认这个；要是平时偶尔补个货，两家随便跑，看你要冻的还是鲜的。

下次接着探

今儿这趟跑得值，鸡翅和牛肉串的货源基本定了，城东冻货区适合走量，南环路鲜货区适合走质。香河县烧烤半成品批发的门道，其实就在冻货和鲜货之间怎么平衡，咱做烧烤的，得学会两头都抓。我下次准备去隔壁的香河县冻货批发市场再转转，看看那边有没有更稀罕的品类，到时候再跟大家唠。