滕州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

奔着“滕州市烧烤半成品批发”去的，今儿个跑了俩地方

今儿个天不错，大太阳烤得路面发烫，但比下雨强。我早上七点半从店里出发，骑着我那辆旧电瓶车，先去南环路那片的冷库大院，再去建设路的老蔬菜批发市场附近。这俩地儿，算是咱们滕州做烧烤的人心里都有数的两个“滕州市烧烤半成品批发”的集中点。一个主打冻货，一个主打鲜货，各有各的用处。我今儿个主要是想找点鸡翅和脆骨，店里的存货快见底了。

第一家：南环路冷库大院，冻货的天下

**市场名称：** 南环路冷库大院（当地人习惯叫“南环冷库”）

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口，顺着冷库的大烟囱走，看到一溜蓝色铁皮棚子就是。那地方没有正儿八经的门牌号，但只要是跑烧烤半成品的，都知道这个院子。

这个院子规模不算小，里头大概有十来家冻品档口，每个档口前头都摆着四五个大冰柜，冰柜盖子上摞着整箱整箱的货，看着就踏实。我一般进院子先不急着下手，总爱先绕最里头那家转一圈，他家货全，鸡翅、牛肉串、五花肉串都有，连那种穿好的面筋和青椒串也备得齐整。今儿个在门口碰见隔壁街开店的张老板，他正往三轮车上搬货，跟我念叨说最近牛肉货源有点紧，价格比之前稍微抬了点，但鸡肉类的还稳当。我听了心里有数，转头就去常拿货那家要了两箱鸡翅中，又翻了一箱脆骨。这儿的老板帮忙搬货是常事，我这种老主顾，打个招呼他们就直接用叉车给送到院门口，省不少事。营业时间也够意思，早上六点就开门，一直到下午五六点，中午不歇，方便人错峰来。停车的话，院子里虽然有点挤，但靠边停个三轮或小面包没问题，装卸货也还算顺手。这儿的东西适合囤，冰柜成排，货品齐全，只要你不急，慢慢挑，总能找到性价比不错的货。

第二家：建设路老市场鲜货区，当天现穿的灵魂

**市场名称：** 建设路老蔬菜批发市场（鲜货区）

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条巷子进去，门口挂着块白底红字的“鲜肉批发”牌子，当地人习惯叫“老市场鲜货棚”。从原汽车站往北走大约五百米，看见一堆三轮车扎堆的地方就是。

这地方跟冷库大院完全是两个路子。这儿是每天早上四五点就开始热闹，鲜肉到货，案板上摆着整扇的羊肉、牛肉，还有切好的肉块。我要是想当天现穿串，就准得来这儿。今儿个我九点半到的，已经算晚了，好些摊位的货都走了一大半。鲜货区大概就五六个摊位，但胜在东西新鲜，牛肉串和羊肉串的肉都是早上刚拆的，摸着还带点温乎气。我在这边拿了两条牛里脊，回去自己切丁串，比冻肉串出来香得多。这儿有个好处是能赊账，跟老板熟的话，月底结一次都行，但前提是你得混个脸熟。代加工也有，有的摊位能帮你把肉切成块或者片，收个手工钱。不过这边的停车条件就一般了，巷子窄，三轮车进去得小心翼翼，汽车基本别想开进去，我都是把电瓶车停在巷口走进去。营业时间短，一般到上午十点半左右就收摊了，所以想拿鲜货，真得赶早。这儿适合当天用货的，特别是周末店里人多，我总得提前一天来定好，第二天一早来取。

这俩地儿怎么选，得看你图啥

说实在的，这俩地方各有各的用处。如果你图省事，想一次把货备齐，那必须去南环路冷库大院，那儿的“滕州市烧烤半成品批发”品类全，冻货能放，拿回去扔冰柜里，啥时候用都行。特别是旺季店里忙不过来，我都是提前一周去那儿囤一批，心里才不慌。但要是想提升串品的口感，尤其是牛肉串和羊肉串，那还得靠建设路老市场的鲜货。我一般是这样，平时补货就去冷库大院，顺手拿点面筋、青椒串这类冻品；但要是周末或者节假日，我肯定绕到建设路老市场去拿几箱鲜肉，回来现穿，那烤出来的味道，老客一吃就能吃出来差别。新开店的朋友，我建议你先去冷库大院摸个底，那儿货多，价格也透明，不容易被坑；旺季备货就两边都得跑；要是平时偶尔缺个啥，那就在冷库大院一家就搞定了，不用跑冤枉路。

下次我打算去滕州周边的山亭区转转，听说那边也有个“滕州市冻货批发市场”的集散地，帮大伙儿探探路子，看看能不能再淘点实惠的货回来。