鄂尔多斯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

东胜区烧烤半成品批发市场踩点记

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。电瓶车骑到一半还赶上修路，绕了一圈才到目的地。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有性价比不错的脆骨。东胜区做烧烤半成品批发的，我常跑的主要是两处，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货集中地，另一个是南环路冷库大院旁边的鲜货市场。这两家各有各的脾气，跑熟了心里才有底。

老蔬菜批发市场冻货区

市场名：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库那片”

这地方从外面看就是一排蓝色铁皮棚，门口挂着褪色的“冷冻食品”招牌，约莫有十来个冻品档口，每个档口都立着几台大冰柜，冰柜成排码开，掀开盖子冷气直扑脸。主营冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须，货品挺全，适合一次性囤货。我今天来就是想找鸡翅，这里有两家都有整箱的，看起来个头匀称，老板说最近货源稳定，不用提前打招呼也能拿货。

服务上，这儿的老板普遍爽快，看你要得多，会主动帮忙搬箱子到电瓶车边，退换货也痛快，上次我拿了一箱冻翅中觉得颜色不对，人家二话没说给换了。停车倒是方便，门口就是大空地，装卸货不费劲，就是营业时间偏早，下午三点前基本收摊，得赶早来。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿适合新开小店或者旺季前备货，省心。

南环路冷库大院鲜货区

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，进门右手边就是

这地方比冻货区显得杂乱些，但胜在鲜。每天凌晨四点多就开始卸货，我到的时候已经快上午十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天的牛肉串是早上现穿的，还剩下不多。主营鲜牛肉串、鲜五花肉、青椒串，也有一些现串的脆骨，适合当天现穿现卖。我今天重点找的牛肉串就是在这儿拿的，肉质确实比冻货区的新鲜不少，贵一点但顾客吃得出来。

服务上，这儿老板更随性，不帮你搬货，但可以赊账，熟客打个招呼就行，也能代加工穿串，不过要提前说。硬件条件就差些了，停车位少，门口路窄，我骑电瓶车都得小心错车，更别提开小货车来的，装卸货得抓紧时间。营业时间倒是长，从凌晨到中午都有货，但下午基本就剩残货了。这里适合旺季老店补货，或者当天有急单时来抓鲜货，我要是下午有临时预订，肯定绕过来拿几箱。

两家对比和我的习惯

这两家各有侧重，冻货区冰柜成排、货品齐全，适合囤货，尤其冬天或者雨季，我基本靠它撑库存；鲜货区虽然环境乱点，但胜在肉质新鲜，夏天烧烤旺季，顾客嘴刁，我更愿意多跑一趟去拿鲜牛肉串。服务上，冻货区老板帮你搬货、退换爽快，鲜货区能赊账、能代加工，看你要什么。停车和装卸货，冻货区完胜，鲜货区就得靠手快。新手小店建议先跑冻货区，省事又稳当；旺季老店两头跑，囤货加鲜货搭配着来；日常补货就随意，哪边近去哪边，反正都有货。

跑完这两处，东胜区烧烤半成品批发的大致脉络也摸清了，下次再去康巴什区帮大伙探探，那边听说也有个冷库群，不知道货色怎么样。