灌南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

灌南县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，磨磨蹭蹭到九点半才出门。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到灌南县城边上，后背已经湿了一片。我干烧烤这行十多年了，夏天备货最怕断档，尤其鸡翅和中翅，一到周末翻台快，冻货跟不上就抓瞎。听同行说灌南县这两年新起了两个半成品批发点，一个在城东老物流园那边，一个在城南冷库群附近，今天索性跑一趟，把两个地方都摸个底。顺便也看看有没有合适的牛肉串货源，最近隔壁摊主老念叨牛肉货源有点紧，我想着能囤就囤点。

城东老物流园冻品市场

**市场名称：** 灌南城东冻品批发市场

**地址：** 大致在灌南县新安镇建设路老物流园东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，沿着建设路往东走到头，看到一排蓝色铁皮棚就是了。

这个市场其实不算大，约莫十来间档口，但胜在冻货集中。一进门就是成排的冰柜，靠墙立着，柜门拉开冷气扑脸，里头码得整整齐齐的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。老板们大多坐在门口喝茶，见熟客来了也不急着招呼，任你自己翻看。我在这儿拿货有个老习惯，先绕冰库转一圈，看看哪家新到的货日期新鲜，再决定在哪家下单。今天转了转，发现靠里第三家新进了一批整箱的脆骨，个头匀称，穿串省事，我直接跟老板要了两箱。服务上，这儿的老板普遍爽快，帮忙搬货上车是常事，退换货也痛快，上次我拿了一箱面筋有点软塌，电话里说了一声，下次来直接给换了新的。不过停车位确实紧张，门口就那么几个空档，赶上上午高峰得排一会儿，我一般赶早来，避开十点半以后的堵点。营业时间早上六点就开门，到下午五点收摊，适合我这种习惯了早起进货的人。

城南冷库群鲜货市场

**市场名称：** 灌南城南鲜货批发市场

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院里，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下面就是，门口挂着“城南冷库”的旧牌子。

这个市场和城东那边完全两个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我下午两点多赶过去，正好赶上第二波进货的尾巴。大棚底下水泥台面上摆着当天的牛肉、羊排、猪五花，还有几块试用的羊尾油，是老板专门切出来给老客看肥瘦比例的。这儿做的是鲜货生意，适合当天现穿现卖，我拿了几箱牛肉串的原料，回去让店里伙计现串，比冻肉口感好不少。服务上，这儿的老板更随意些，不兴搬货，但可以赊账，老客户打个招呼就行，代加工也能聊，比如你要穿串穿成多大粒，提前说一声，他们能给你备好。硬件条件比城东那边强，停车位宽裕，院子大，装卸货方便，我电瓶车直接骑到台面前，省了不少力气。营业时间上，凌晨三四点就开始有货，到中午基本收尾，下午只剩零散补货的，所以想拿新鲜货必须赶早，我是习惯了下午来捡漏，碰到好货就多拿点。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我会首选城东冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些穿好的半成品一箱箱搬回去，冰箱里塞满心里踏实。但要是当天鲜货到了，城南冷库群那边我肯定绕过去拿几箱牛肉串原料，毕竟现穿的串儿卖相好，老顾客吃得出差别。新手小店的话，我建议先去城东冻品市场，门槛低、品类全，不用每天起大早，拿货量少老板也愿意搭理；旺季老店备货，两个地方都得跑，冻货囤量，鲜货提味；日常补货就看哪个顺路，城东停车麻烦就骑电瓶车，城南院子大随便停，但营业时间短，别去太晚。

这次跑下来，灌南县烧烤半成品批发和灌南冻货批发市场这两块，基本心里有数了。城东适合批量囤，城南适合鲜货现穿，各有各的用处。下次再去旁边的响水县帮大伙探探，那边的冻货批发市场听说也有几家不错的，回头再聊。