福安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

福安城东那两处冻货窝子，我跑了七八年

今天太阳毒得很，路面晒得发白，我骑电瓶车去福安城东转了一圈，主要想看鸡翅和牛肉串的货源。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品一条街，另一个是南环路那头的冷库大院。这俩地儿我熟，从摆摊那会儿就在这儿拿货，算是看着它们一点点变大的。今天把看到的、听到的跟大伙念叨念叨，给准备入行或者想换货源的朋友做个参考。

老蔬菜批发市场冻货区，适合囤货的老据点

**老蔬菜批发市场冻货区**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”**

这片是沿着马路牙子排开的一溜铁皮棚，约莫有十来个档口，每家门前都堆着几台冰柜，柜面上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的红纸，风吹日晒褪了色也懒得换。我一般九点半到，这时候早高峰过了，门口能勉强塞下电瓶车。今天来主要是看鸡翅，隔壁摊主老陈跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，他那边进货价涨了一截，让我要是拿牛肉就趁早。我绕了一圈，发现冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，可惜我今儿没打算做这个。

这儿的老板都熟，讲价不用费太多口舌，买多了直接说“给我搬两箱”，他们二话不说就帮忙抬上电瓶车后座。退换货也爽快，上次我拿的鸡翅化冻后有股味，拿回来人家直接给换了，没多问一句。不过这儿停车是真麻烦，路窄，两辆三轮车一堵就过不去，要是开面包车来，得停到两百米外的巷子里再一趟趟搬。营业时间算是早的，六点半就开门，但鲜货要等到十点后才陆续到。要是新手小店想一次性把冻货备齐，这儿合适，货全，从面筋到青椒串都有，省得跑第二家。

南环路冷库大院，鲜货当天现穿的地儿

**南环路冷库大院**

**地址：南环路与西二巷交叉口往里走的冷库大院，门口有个蓝色铁皮门，写着“冷库出租”**

这地方比冻品一条街大，里头是三层楼的老建筑，一楼的档口全是鲜货，二楼三楼是冻库。我一般中午前到，正好赶上他们凌晨进的鲜肉上架。今天去看牛肉串，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说是用来刷串提香的，你要是拿货多，他顺手送你一小块。这儿的鲜肉确实新鲜，早上还在牛身上，中午就切好穿串了，适合当天现穿现卖，我店里要是晚上有预订大桌，就会来这儿拿两箱鲜牛肉回去自己串。

服务上，这儿的老板更实在，我上次要的脆骨临时不够，他直接带我去隔壁档口匀了一箱，还帮我砍价。赊账也方便，老客户说一声月底结账就行，没那些弯弯绕。硬件条件比第一家强不少，院子里能停五六辆小货车，装卸货有专门的水泥台，就是营业时间晚，得等到九点半才开门，早上赶早市的就没辙了。要是旺季老店想补鲜货，我肯定绕到这儿来，尤其是周末，鲜货走得快，去晚了就剩些边角料了。

两家的差别，其实就是“囤”和“鲜”的取舍

要说这两家怎么选，其实看你要干啥。冻品一条街胜在货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，你想要的都有，冰柜成排，整箱拿回去放冻库能存个把月，适合新开店或者做外卖的，图个省事，一次备齐。冷库大院呢，胜在鲜，牛肉串和五花肉都是当天现杀的，口感确实比冻品好一截，但你要当天用完，不能久放。我自己的习惯是，日常补货去冻品一条街，顺手带点面筋和青椒串；要是周末或者节假日，提前一天去冷库大院订鲜肉，第二天一早去拿，这样串出来的肉串卖相好，老顾客吃得出来差别。

停车这块，冷库大院宽敞，但来得晚就没好位置；冻品一条街虽然挤，但电瓶车随便塞，老板们也都习惯有人停在门口。价格上，两家其实差不多，冻品一条街的整箱货稍微实惠点，冷库大院的鲜货贵那么一点，但胜在新鲜。要是新开店，我建议先去冻品一条街把基础货备齐，再跑趟冷库大院看看鲜货，心里有个底，以后就知道该往哪跑了。

总结一句，进货这事得跑熟了才顺手

说到底，福安市烧烤半成品批发这块，城东这两个地方算是主要据点。冻品一条街适合囤货，冷库大院适合抢鲜，各有各的用处。我一般一个月去个三四趟，冻品一条街两趟，冷库大院一两趟，根据店里生意来定。要是你刚开始做，摸不准行情，可以先两家都跑跑，看看哪家老板跟你对脾气，生意这东西，有时候也看缘分。我今儿从冷库大院出来，又绕回冻品一条街拿了箱鸡翅，正好赶上老板卸货，顺道聊了几句，说下个月可能要进批新货，到时候我再帮大伙探探。下次要是得空，我去福安郊区的农贸物流园转转，听说那边也起了个新的冻货批发市场，回头有消息再跟大伙细说。