故城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

故城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早起来，天阴沉沉的，没啥太阳，倒是个出门进货的好日子。我骑上那辆旧电瓶车，沿着老路往故城县跑，想去看看那边烧烤半成品批发市场的行情。跑了这么多年烧烤店，我习惯隔一阵子就去周边区县转转，一是补补货，二是看看有没有新出的品种。今儿个主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带摸摸冻货和鲜货的底价。跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，都各有各的门道，下面跟大伙儿唠唠。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：** 故城县东郊冻品批发市场

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的大冰库标识，一拐进去就能看到蓝色铁皮棚连成一片。

这地方我熟，来了不下二十回。市场不大，约莫十来个冻品档口，但每个档口都塞得满满当当，冰柜一台挨一台，从地面一直摞到人胸口高。主营的东西很全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋串、青椒串，还有整箱的鱿鱼须，都是烧烤店常用的货。我今天重点看的鸡翅，这里分大翅中和全翅两种，包装扎实，解冻后肉质还算紧实，性价比不错。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但手脚麻利，我搬两箱货他主动递来小推车，还顺手帮我捆在后座上。他跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比别家稍贵一点，但质量稳当，让我心里有数。

这家市场的营业时间挺早，凌晨三四点就开门，到上午十点前最热闹，过了中午就冷清下来。停车位不算多，门口能塞五六辆小货车，但装卸货方便，因为档口离马路近，我骑电瓶车直接停门口就行。要是想囤货，我一般选这家，货品齐全，冰柜成排，一次能配齐大半月的量，而且冻货不怕放，回去扔冷库里慢慢用。

南环路鲜货大棚：凌晨到鲜肉，适合现穿

**市场名称：** 南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往北走五百米左右，能看到一排铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，很显眼。

这个市场跟老冻品市场风格完全两样。大棚里是鲜货为主，每天凌晨杀好的牛羊肉直接拉过来，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这次重点找牛肉串，这里可以按斤买鲜肉自己穿，也有现成的腌好串，但我觉得还是买肉回去自己穿更放心。档口老板是个年轻小伙，说话爽快，我问他能不能代加工，他说可以，但得提前说，他们忙的时候顾不上。退换货方面，这家也痛快，我上次买了一箱五花肉觉得肥了，拿回来二话不说给换了，这点比老冻品市场强。

这家营业时间更早，凌晨两点就有人来了，到早上七八点最旺，中午基本收摊。停车位比老冻品市场多，大棚外头是一片空地，停货车没问题，但装卸货得自己动手，老板一般不帮忙搬。我这次去的时候，看到有个同行也在挑肉，聊了两句，他说最近青椒串销量不错，让我也考虑进点。这家适合当天现穿、要鲜货的店，我一般旺季或者周末生意好时，早上绕过来拿几箱鲜肉，回去现穿现烤，客人吃得出来差别。

两家的对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定选老冻品市场，东西全、冰柜成排、一次配齐，而且老板熟络了还能赊账，月底结一次就行。但要是追求口感和新鲜度，那南环路鲜货大棚是必须去的，虽然得早起，但鲜肉穿出来的串，烤出来就是香，回头客都认这个。平时日常补货的话，我两头跑，冻货没了去东郊，鲜货缺了去南环，反正电瓶车也就二十来分钟的路。

停车和装卸方面，老冻品市场门口挤点，但老板搭把手，南环路空地大，但全得自己来。新手小店我建议先去老冻品市场，毕竟冻货好操作、不易坏，等生意稳了再考虑鲜货。旺季老店的话，南环路鲜货大棚更合适，能保证品质。偶尔补货就随意了，哪边近去哪边。

今天这一趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，冻货和鲜货也各有收获。下次我打算去邻近的景县，帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。