荣成市烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的进货笔记：荣成市烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个天气不错，太阳晒得人身上发懒，我寻思着店里备的货也快见底了，索性开着我的小面包车，直奔荣成市那一片儿做烧烤半成品批发的几个老地方转转。干了这么多年烧烤，哪家的冻货硬、哪家的鲜肉好，心里多少都有本账，但隔段时间还是得亲自去瞅瞅，看看行情，摸摸底。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有什么新到的稀罕玩意儿。跑了三个地方，一个是老牌冻货市场，一个是靠着水产市场起来的鲜货集散地，还有一个是这两年新开的综合物流园。咱们一个一个说。

老牌冻货市场：建设路冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，进去就是一排排蓝顶的简易棚子。

这个市场我熟，开了快十年了，里头大概有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，各种冻货码得整整齐齐。我今天重点找的鸡翅，这儿货最全，有整箱的，也有散装的，还有那种已经串好签子的半成品，省了不少事儿。老板们大多都是老熟人，见我来了，一边招呼着，一边递烟，聊起来说最近牛肉货源有点紧，价格怕是要动一动，让我多留意。这地方营业时间也早，天不亮就开门，但到中午人就少了，所以我一般习惯一大早就来，趁着人少好挑货。停车嘛，门口就是个大院子，但地方有限，来得晚了就得见缝插针，我今儿个九点半到的，还算好，勉强塞了个空位。要是图省事，想一次性把冻鸡翅、冻鸡胗、冻鱿鱼须这些囤齐了，这儿确实是不二之选，老板们也都实在，帮忙搬货上车，退换货也爽快，从不磨叽。

鲜活市场：南环路水产市场外围

地址：南环路与西二巷交叉口的那个水产市场，不用进正门，沿着外围一圈铁皮棚子走，看到挂着一排排“鲜肉”牌子的地方就是。

这个市场跟冷库大院不一样，它主打一个“鲜”。每天凌晨，屠宰场的新鲜牛肉、羊肉就送到这儿了，台面上摆得满满当当，还冒着热气儿。我店里要是当天想现穿一些牛肉串、羊肉串，那就必须来这儿拿货。这儿做的是当天生意，过了中午基本就收摊了，所以得赶早。我今儿个去的时候，正好碰上一位也在开烧烤店的同行，他正跟老板砍价呢，说最近鲜牛肉拿货价涨了点，但肉质确实好，串出来的串儿客人一吃就知道。这儿的服务也挺灵活，你要是拿得多，老板能给你搭把手送到车上，偶尔忘带钱了，熟客也能说句好话赊个账，下次再来结。不过这儿停车是真不方便，道路窄，车也多，我都是把车停远点，再走几步过来拿货，好在装卸货有专门的推车，也不算太费劲。如果你是个新手小店，想当天现穿、保证口感，那这儿的东西比冷库里的冻货要强不少。

综合物流园：城东冷链仓储中心

地址：原汽车站往北五百米，沿着大路一直走，看到那一大片新建的、带“冷链”标识的白色三层楼就是，里面划分了冻货区和鲜货区。

这个地方是后起之秀，规模比前两个都大，像个大杂烩，什么都卖。我这次来主要是想找找面筋和青椒串这类素菜半成品，结果发现这儿冻货区新到了一整批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。这儿的档口多，竞争也大，所以很多老板为了拉生意，都会在服务上下功夫，比如帮忙代加工穿串，或者提供小批量送货上门，这对于我们这种小本买卖来说挺省心的。硬件条件自然没得说，停车位划得清清楚楚，装卸货也方便，有专用的月台。营业时间也长，从早到晚都有人，不像前两个市场那么赶。我在这儿转了一圈，感觉这儿更像是给那些需要一站式采购、或者要开连锁店的人准备的，东西全，环境好，但价格上可能比前两家稍微贵一点点，不过胜在省心省力。

我的一点对比和心得

说了这么多，其实就是图个方便。如果我是为了囤货，比如入冬前或者旺季备货，那肯定首选“冷库大院”，东西全，价格实惠，一次能拉满一车。要是当天想穿点鲜货，或者客人点名要吃鲜牛肉串，那我肯定绕路也要去“水产市场外围”那家，虽然停车麻烦点，但那个鲜劲儿，别处比不了。至于“城东冷链仓储中心”，我一般是有特殊需求，或者要补些冷库大院没有的杂货才去，毕竟那儿环境好，逛着舒服，而且有时候能淘到些新出的半成品，比如最近新上的那种腌制好的掌中宝，就是在那儿发现的。

总的来说，荣成市烧烤半成品批发这块儿，这三处各有各的用处。新开店的朋友，我建议你先去“城东冷链仓储中心”看看，一站式配齐，省得东跑西颠；如果是旺季老店备货，“冷库大院”是你的好帮手；要是平时店里缺个几十串鲜肉，那“水产市场外围”的鲜货摊儿最靠谱。今儿个跑这一趟，收获还行，鸡翅和牛肉串的货源都稳了，回去也能踏实开张了。过几天我打算再去趟隔壁的荣成市冻货批发市场，听说那边最近也新开了几个档口，到时候再给大伙儿探探路。