萧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

萧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到萧县。原本想着趁早去南环路那边的冷库大院，结果路上碰见修路，电瓶车绕了一大圈。不过也好，顺路先去了老蔬菜批发市场东门斜对面的那家冻货市场，倒是碰见几个熟面孔。跑了一上午，把萧县烧烤半成品批发的几个主要据点都摸了一遍，心里有数了，给大伙儿念叨念叨。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：萧县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库院”

这地方是个老院子，门口两棵大槐树，铁门常年敞着，进去就是一排蓝色彩钢瓦棚子，大概有十来个冻品档口。每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到人胸口高，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”的标签，看着就整齐。老板娘们大多坐在门口，一边择菜一边招呼人，你要是问货，她们起身掀开冰柜盖子，一股白气冒出来，冷得人直缩手。

萧县烧烤半成品批发这里算是老字号了，货品全，冻鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，尤其是整箱的鱿鱼须，新到的货，冰衣薄，解冻后不缩水。我今天主要找鸡翅和牛肉串，这家鸡翅分大小号，大号的适合串串卖，小号的适合烤翅尖，老板说最近鸡翅货源紧，让我多拿点，我没急着定，先转了一圈。服务上，老板娘挺爽快，说要是拆了箱卖不动的货，下次拿来换别的也行，但得提前说。停车嘛，门前就是马路牙子，得靠边停，装卸货得自己搬，老板不帮忙，但院子里有手推车，自己推两趟也就完事了。营业时间从早上六点到下午五点，过了四点基本就收摊了。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：萧县南环路与西二巷交叉口，路西侧那个大铁门，门口挂着“冷链仓储”的蓝牌子

这个是新建的冷库群，比老院子上档次，三层楼带冰库标识，门口地面是水泥硬化过的，干干净净。进去以后分两个区，左边是冻货区，右边是鲜货区，中间隔着一道铁栅栏，能闻到两边不一样的味道。冻货区大概有十五六个档口，比老院子多，而且每个档口都装了卷帘门，冬天关着门，夏天全敞着，电风扇呼呼转。鲜货区是凌晨四点到货，我去的时候台面上已经摆满了鲜牛肉、鲜羊肉，还有几块试用的羊尾油，老板说那是给老客户烤串试油用的。

这边萧县烧烤半成品批发的冻货和鲜货都有，冻货偏重牛肉串和五花肉，鲜货则适合当天现穿。我重点看了牛肉串，这里的牛肉颜色鲜亮，筋少肉嫩，老板说都是当天宰的，我拿了一条闻了闻，确实新鲜。服务上，这边老板普遍年轻些，讲话利索，能帮你搬货，还主动说如果穿串人手不够，他们可以代加工，收个手工费，比别家实惠。硬件条件没得挑，停车位划线清晰，装卸货有斜坡，推车也宽，营业时间从凌晨四点到下午六点，比老院子长。不过鲜货区下午两点以后基本就没什么好肉了，要去得赶早。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定选老冷库院，冻货全，价格稳，老板娘也熟，拿整箱的鸡翅和面筋，放冰柜里存着，随时能用。但要是当天现穿的串，或者想找点鲜牛肉做招牌，我肯定绕到南环路这家，哪怕多跑两公里也值。老院子适合新手小店，量不大，能拆零买，退换货也痛快；南环路这家更适合旺季老店，量大，服务到位，尤其是代加工那项，能省不少人工。日常补货的话，哪家近就去哪家，但我个人习惯是早上先绕冰库转一圈，看看有没有新到的冻货，再去鲜货区瞧一眼，两头不耽误。

今天跑这一趟，倒是在南环路碰见隔壁摊主老张，他说最近牛肉货源有点紧，让我备货时多拿两箱。我寻思着，要是下次再去临近的砀山，也帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。反正做烧烤这行，货比三家永远不吃亏，多跑几趟，心里就有底了。